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第2部分（第1页）

我国的兰花大多是地生兰，另外有附生兰和腐生兰；而地生兰主要产于我国，故地生兰又被称为中国兰。它包括农历正月前后开的墨兰（又名报岁兰），正月至二月开的春兰，三至四月开的蕙兰（又名夏兰），六至八月开的建兰（又称秋兰），九至十月开的寒兰等，具有悠久的栽培历史。

在古代，“兰”字又指一种属于菊科的多年生香草，别名“蕑”，这是在旧籍中最易发生混淆的两种植物了。宋代大学者朱熹曾在《离骚辩证》中试作区分。他说：“古之香草，必花叶俱香，而燥湿不变，故可刈佩。今之兰蕙，但花香而叶乃无气，质弱易萎，不可刈佩，必非古人所指甚明。”这是一个创见。朱熹运用的是逻辑的方法，他抓住菊科的兰草“蕑”有枝梗而兰科的兰花无枝梗的特征，推论前者可以刈（要用强有力的刀具进行割取）和佩（插戴），而后者则淡不上刈佩，这就提供了一个分析前人在不同场合所说的兰究竟为何物的依据。

例如，《春秋传》讲“刈兰而华”，《楚辞》讲“纫秋兰以为佩”，指的都是兰草而非兰花。明李时珍就接受了这个观点，并有了更深入的研究。他在《本草纲目》中列“兰草’（蕑）为一目，釐定其名实，叙述其药理，并对一些古籍作了具体的分析。认为“《离骚》言其绿叶、紫茎、素杖，可纫、可佩、可藉、可膏、可浴；《郑诗》言士女秉蕑；应邵《风俗通》言尚书奏事，怀香握兰。《礼记》言诸侯执薰，大夫执兰；《汉书》言兰以香自烧”所提到的兰，均为兰草，即后世所说的医经上品之药，具有“利水杀蛊除痰癖”的多种实用和疗疾功效，决不是兰花所能混误取代得了的。这些辨析，其中利用了药物学的知识，也很有说服力。　电子书　分享网站

二、室有兰花不炷香……宋·戴复古（2）

不得不承认，兰花与兰草在古书中的许多场合，的确很难分辨，甚至根本就是一笔理不清的糊涂账。即使到了明代后期，群芳主人王象晋在他纂辑的那部名著中亦搅作一团。清御制《广群芳谱》稍好，两者已分而述之，然征据事例仍不能加以细辨，这也是出于无奈。

不迟于战国时期，古人已开始了人工栽种兰花。如果说屈原的诗“余既滋兰之九畹兮，又树蕙之百亩”（《楚辞·离骚》）可能只是诗人的创意，不一定是事实，（且这里的兰、蕙，很可能说的也不是兰花。兰科中，兰与蕙同属，兰一茎一花，惠一茎数花；兰开于春季，又称春兰，蕙续兰开，又称夏兰。不过，建兰、寒兰、墨兰也是一茎数花，古人亦有笼统称之为蕙的。但先秦以及其后的一段很长时间，蕙往往指的是菊科的蕙草，以产自湖南零陵最闻名，故又名零陵香，是古代制香的一种重要原料。此二“蕙”也是极不易加以区分的）那么《续会稽志》卷四引古本《越绝书》载“勾践种兰渚山”，则应可信有所据了。兰渚山，在今绍兴城西南，属于当时越国京畿的范围。越王勾践亲自种兰艺兰，长期以来一直为绍兴这一素称春兰发祥地的人们所津津乐道。后来兰渚造亭，号兰亭，东晋时山阴（即今绍兴）太守王羲之会同谢安、孙绰等一辈文人贤达于暮春时节到此游玩，曲水流觞，更是成了一段风流千古的话题。

兰花之香为国香，又不单以香而见胜。人们在与兰花的亲近熟悉过程中，逐渐认识和领悟到，兰虽无牡丹丰容富贵之态，桃李娇媚明艳之姿，却自有一种高雅清丽的韵致，让人不能等闲视之。兰花的素洁淡泊，兰叶的碧绿长青，加之她那振世奇香，甚至被认为是花木中个性完美的典型，连世人交口称誉的“岁寒三友”也有所不如。“世称三友，挺挺花卉中，竹有节而啬花，梅有花而啬叶，松有叶而啬香，唯兰独有之。”（宋·王贵学《王氏兰谱》）不过这是有“兰癖”的人（用当今时兴的话来说，就是“兰花发烧友”）发表的言论，当是一家之言吧，大可不必与之计较，争一日之短长（且不说兰是不是谈得上具有植物学意义上的“节”）。

单就兰花的姿态而言，爱兰成癖者，观赏兰花确乎与一般看兰的泛泛之辈大不相同，他能从兰花的似是平凡的姿态中咀嚼出许许多多的奇情妙趣来。明人张子薪，就是这样一个独具慧眼的观赏家。他的朋友李流芳曾在《檀园集》中这样叙述道：

己未春，余北上至壕梁，病还。夜则苦不寐，独处惘惘。非对友生流连花酒，即无以遣日。二月二日，与子薪、韫父、尔凝、家伯季从子，泛舟南郊，听江君长弦歌。值雨，子薪偕尔凝、君长宿余家。盆兰正开，出以共赏，子薪故有花癖，烧烛照之，啧啧不已。花虽数茎，然参差掩映，变态颇具。其葩或黄或紫，或碧或素，其状或合或吐，或离或合，或高或下，或正或欹，或俯而如瞰，或仰而如承，或平而如揖，或斜而如睨，或来而如就，或往而如奔，或相顾而如笑，或相背而如嗔，或掩仰而如羞，或偃蹇而如傲，或挺而如庄，或倚而如困，或群向而如语，或独立而如思。盖子薪为余言如此，非有诗肠画笔者，不能作此形容也。余既以病，不能作一诗记之；欲作数笔写生，而亦复不果。然是夜，与子薪对花剧谈甚欢，胸中落落一无所有，伏枕便酣睡至晓。从此病顿减。此花与爱花人皆我良药，不可忘也。

不消说，绝意仕途，性好山水的李流芳也是一位“兰癖”之人，才能息息相通，心领神会，留下如此佳妙之言；更为称绝的是，因其室有兰花，并有意气相投的金兰契友相伴，竟使他病疴消减，一如良药，当真是兰事中的一桩美谈了。

有人说，兰是文人的花。的确，中国的文人，十之###对兰花都是顶礼摩拜的。这不能不说是和大儒孔夫子的言论有关。“芝兰生于深谷，不以无人而不芳；君子修道之德，不为困穷而改节。”“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣；与不善人居，如人鲍鱼之肆，久而不闻其一臭，亦与之比矣。丹之所藏者赤；漆之所藏者黑。是以君于必慎其所处者焉。”（见《孔子家语》）生长于幽岩绝壑中，抱芳守节，独立不倚，不求闻达，无求于它物，反之，怀此馨香之质，慎独之志，必能感化他事他物，有如春风化雨、润物无声一般。孔夫子因此将兰花与君子联系起来，主张君子立身处世，应与兰花为伍，向兰花看齐，在道德修养上修炼出坚贞不二、澹泊明志的高风亮节。对深深浸润于中国的传统思想和文化的莘莘学子来说，又有什么人不愿意追效君子的兰花风范呢！

兰有君子之德，人们更径直号兰为君子。丹青手爱将梅、兰、竹、菊并列，如明黄凤池辑有《梅竹兰菊四谱》，清王概编有《芥子园画谱·梅兰竹菊四谱》等，被画界称之为四君子画。兰含青孕碧，葱秀峭健，霜临见杀，其性不变，娟洁清芬，自尊自爱，不随流俗，不媚世态，其贞姿高韵，成为画家们寄托情志的最佳题材之一；当国家积弱遭辱时期，兰更是成了爱国者表达民族气节的喻体和象征。宋末元初诗人、画家郑所南为示不忘宋室之意，画兰常露根无土，曾云：“土为蕃人夺，忍著耶！”是谓“露根兰”，以抒发对故国思念的耿耿情怀。明清之际僧人石涛，号苦瓜和尚，擅写兰竹怪石。在一幅《露兰风竹图》中，他将亡国的隐痛化作笔意纵横，以清风比作大清，画兰、竹遭到“清”风的摧残，却芳心无改，劲节不折，隐晦曲折地吐露了自己不可移易的心志。

人们爱兰、崇兰、育兰、颂兰，因为它芋蔚独秀，芳香自许，姿态高雅，德操特立，故而一向是珍贵的观赏花卉，给人以审美意义上的、精神上的愉悦、慰藉和享受。

三、不知迎得几多春……宋·刘敞（1）

迎春花先百花而放，迎得春来，又不孤芳自赏，继而默默融身于繁花丛中……

梅有“百卉前头第一芳”的声誉，然而人们仍毫不吝惜地将“迎春”的名头赠送给了并不起眼的迎春花。在早春寒气料峭之时，迎春花悄悄地以繁星满枝来拥抱春天。

“迎春花，春首开花，故名。”（明·高濂《草花谱》）迎春花原产我国，自生于高山灌丛或岩石缝中，很早就在各地获得了广泛的栽培。明王象晋《群芳谱》云：“迎春花一名金腰带，人家园圃多种之。丛生，高数尺，有一丈者。方茎，厚叶如初生小椒叶。春前有花，如瑞香，黄色，不结实，叶黄。”迎春花属于木樨科半常绿灌木，枝条丛出，细瘦而长，可达三四尺，弯拱纷披下垂，形稍似柳。初春一到，绿色新枝上不长叶，先爆花，花小，花朵单瓣六裂，色为鹅黄，逐节缀满枝身，古人因此给她起了一个别称叫“金腰带”……柔条如束腰之带，黄花如腰带上的金饰……其名形象而雅致，显然出自文人之手。后来文人也多喜欢引用此典故，如宋赵师侠《清平乐》词：“东皇初到江城，殷勤先去迎春。乞与黄金腰带，压持红紫纷纷。”又清叶申芗《迎春乐》词：“谁与赐嘉名？争说道：金腰带。”

迎春花虽不起眼，却“纤秾娇小，也解争春早”，（宋·赵师侠《清平乐》词）且花前花后，长条披垂，婀娜多姿，别有一番特色，自古成为园林中的花草布置之一，就连皇家宫苑中也常可见到她的芳姿。例如翰林侍读学士刘敞的一首题为《阁前迎春花》的诗，写的就是北宋皇宫中藏书阁所在园圃中的迎春：

沉沉华省锁红尘，忽地花枝觉岁新。

为问名园最深处，不知迎得几多春？

此诗末句用的是嵌字格，将花名嵌于诗句中。“华省”即中书省的美称，藏书阁位于中书省内，因刘学士要陪伴宋英宗赵曙读书，故得经常出入王宫禁地，见到禁中种植的迎春花。

迎春花还可盆栽观赏。宜备深盆，老本宜露根，最重自然之姿。明王世懋在《学圃杂疏·花疏》中曾记曰：“迎春花虽草木，最先点缀春色，亦不可废。余得一盆景，结屈老干天然。得之嘉定唐少谷，人以为宝。”说的就是人们以其老根天然盘屈为美，而这与我国自古以来园艺家崇尚自然的原则是完全一致的。

在中国人眼中，迎春花先春含苞，入春而放，虽乏惊世之表，也无撩人之香，却能以纤弱的姿质先百花而开，向人间传递春天到来的消息。与梅花一般，迎春花不畏严寒、傲霜斗雪的刚毅品格，赢得了人们的尊敬。唐诗人白居易说得好：

金英翠尊带春寒，黄色花中有几般？

凭君与向游人道，莫作蔓菁花眼看。（《玩迎春花赠杨郎中》）

前二句指出，迎春花花黄似金，萼绿如翠，凌寒而开，在众多开黄色花的群芳之中，有哪些可以相比的呢？确实，即如黄花中的姚黄（牡丹之一品）、御袍黄（菊花之一品），皆是花中极品，但或开于春末，或发于初秋，又有哪一种是能够“带春寒”，与初春的霜寒相争相斗呢？如此一比较，迎春花还真有其不同流俗的风流高格调呢！所以诗的后二句奉劝世人，莫把迎春花当作蔓菁（又称芜菁，俗名大头菜，其花黄色）一类的野菜花一般看待。

迎春花开花之早，往往能在春节来临之前，百花凋零的严冬已冲寒冒雪率先绽放。古代迎春花有“僭客”之称，对此名称，古人一直未予解释，（近人周瘦鹃《花花草草》“迎春花”一文中也说：“旧籍中称迎春为僭客……不知何所取义。”）想来必是指她本属春花，却常有“越轨”之举，不安“本分”，抢先踞冬而发，大有不速之客的意思，故号为“僭客”。但是，迎春花却又花期漫长，从早春一直可延至农历三月，三春之景，她皆有份，仲春季春，百花丛中仍见她的身影，真可算是长命花一类了。她能领先一步点缀春色，又不孤芳自赏，不自炫耀，继而默默融身于繁花丛中，成为万紫千红里不起眼的花卉之一，这不也是一种难能可贵的品格么！故宋人韩琦这样赞道：

覆阑纤弱绿条长，带雪冲寒折嫩黄。

迎得春来非自足，百花千卉共芬芳。

四、樱桃花发晴满柯……宋·杨万里（1）

樱桃以果实闻名，花亦可观。无论是果实，还是花朵，皆娇嫩、甜蜜。

与李、杏习性相近的樱桃，也是在春季开花，也是白色的花瓣，也是花开时叶子尚未发育，也是入夏后结出累累的果实。不过樱桃要比李、杏娇嫩得多，喜温暖湿润却不耐阴，适应性较李、杏为差，所以它的分布地域不太广，主要是在长江流域一带，尤以江苏、安徽栽培为多，以北甚至以南少见出产。

樱桃本写作“鸎桃”、“鸎”通“莺”，即黄莺，一名黄鹂，是鸣声婉啭、主食昆虫但也吃些林木果实的鸟类，据说古代人们常看到黄莺的口中含有樱桃实，于是就称这果实为含桃或鸎桃。《吕氏春秋》云：“为鸎鸟所含，故曰含桃。”《埤雅》云：“又谓之莺桃，则亦以莺所含食，故曰莺桃也。”大约在秦汉以来，“鸎”才被“樱”字所取代。樱桃还有许多异名，如楔、荆桃、牛桃、英桃、朱桃、麦英等，都不甚通用。

从古代的命名上就可以看出，樱桃首先是以其果实闻世的。《礼记·月令》：“羞以含桃，先荐宗庙。”可知早在先秦，樱桃已是名贵的珍果了。人们并以果实的状貌来划分樱桃的品种，如果大深红者称朱樱，果紫而布细黄点者称紫樱，果正黄者称蜡樱，果小而红者称樱珠。以朱樱和紫樱味最甜美；其中朱樱集中产于吴地，因而又有“吴樱桃”之名。其果实所以惹人喜爱，一则因为它的样子很美，尤其是朱樱，红艳艳的球形颗粒，给古人以许多遐想，他们把它比作红珊瑚、红玉、红珠、水晶珠、火齐珠、火色贝等，不一而足。一则它是一种美味，直接可以生食，其上品，味甜如蜜，人称“崖蜜”，自是难得，但一般的果实，亦甜而不酸，古时常制为蜜饯，供作零嘴，或加蜜捣为糕食。

古时宫廷宴会食樱桃，在汉已见事迹。《东汉观记》载：“明帝月夜宴群臣于照园，大官进樱桃，以赤瑛为盘，赐群臣。月下视之，盘与桃一色。群臣皆笑云是空盘。”由于月光朦胧，玉盘与樱桃倶是红颜色，所以大臣们开玩笑，说给他们的是空盘。唐代，樱桃更是帝王喜爱的果品。太宗李世民在一次酒宴上，与群臣赋樱桃诗作乐，他在限春字韵作的一首《赋得樱桃》诗中，就誉称樱桃为“席上珍”。景龙四年（710）四月，中宗李显在两仪殿设宴食樱桃，招来近臣，樱桃盛在琉璃盏中，调以杏酪，并饮酴醾酒。又有一次，宫中御花园的樱桃大熟，中宗“与侍臣树下摘樱桃，恣其食。末后，大陈宴席，奏宫乐至暝。人赐朱樱二笼”。（见唐·武平……《景龙文馆记》）

由于帝王的嗜好和提倡，樱桃款待成了一种高级的礼遇。很快在唐代的科举制度中，出现了樱桃宴，它是朝廷为新进士及第举行的一系列诸如曲江赐宴、闻喜宴等重大庆典宴会之一。据五代王定保《謶言》载：“唐新进士尤重樱桃宴。”他并记乾符四年（877）新科进士参加的樱桃宴上，樱桃是“和以糖酪”而食的。

“奶酪拌樱桃”可谓是唐宋时期上流社会，尤其是宫廷之中夏日一种最著称的美食。首先，可以肯定的是，这樱桃奶酪是甜的，放了蔗糖的。其次，我们再从当时一些咏樱桃的诗文中观察一下这糖酪究竟是何形貌：例如，“琼液酸甜足”（唐·白居易），