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第197章 分解金枪鱼2（第1页）

何雨柱和马华一脸专注地聆听着阎解义所说的每一句话，生怕错过任何一个关键细节。

待阎解义话音刚落，他们便迫不及待地动手开始分解眼前这条重达300斤的庞然大物——蓝鳍金枪鱼。

只见何雨柱手起刀落，动作娴熟而利落。

然而，仅仅几刀下去，他心中不禁暗暗感叹：“这可真是个不折不扣的技术活啊！”

不过好在他有着一二十年深厚的厨师功底打底，那精湛的刀功在此刻发挥得淋漓尽致。

时间一分一秒过去，师徒二人紧密配合、全神贯注地忙碌着。

汗水渐渐湿透了他们的额头，但手中的活儿却一刻也没有停歇。

终于，在历经将近两个小时的不懈努力之后，原本完整的蓝鳍金枪鱼已被彻底分解完毕。

站在一旁的阎解义望着眼前摆放整齐的鱼块，满意地点点头，随即转头对马华说道：“马华呀，你家有没有酱油？快去拿点儿过来。”

听到阎解义发话，马华连忙应道：“好嘞，我这就回去取。”说完，他转身匆匆离去。

不一会儿功夫，马华便气喘吁吁地跑了回来，手里拿着一瓶酱油递给阎解义。

阎解义接过酱油瓶，微笑着对何雨柱说道：“大哥，你知道吗？要说这蓝鳍金枪鱼最鲜美的吃法，当属做成刺身啦！把这些鱼肉切成均匀的小块儿，再蘸上些许酱油，那味道简直堪称人间极品呐！”

蓝鳍金枪鱼主要有以下几个部位最美味，大腹：是鱼身上脂肪最多、最肥美的部分，脂肪含量可达40%。其肉色偏粉白，有着霜降般的纹理，口感肥润，柔软嫩滑，入口即化，像冰淇淋般，油脂在口腔中蔓延，还带有明显的甜味和香味。

中腹：位于腹部与背部过渡的部分，脂肪含量适中，在15%-20%之间。外观呈现美丽的渐变色，口感柔软，既能品尝到脂肪的甘甜柔润，又能感受到鱼肉的微酸，鲜美度和油脂度恰到好处。

腮帮子肉：每条金枪鱼身上仅有两块，非常稀有珍贵，肉质柔软细嫩，吃起来还带有一丝韧劲，价值往往也较高。

赤身：是脂肪最少、颜色最深的部分，多集中在脊骨周围。虽然脂肪少，但特有一股清淡微酸的味道，肉质鲜美细腻，口感清爽，是金枪鱼料理的性价比之选。

“这鱼还有这吃法，我是从来没听过啊！等会马华酱油拿来了，我倒是要尝一尝。”何雨柱说道。

“好的，大哥，你先把每个部位都弄下来一点，够我们三个吃的就行。”

“好的，你就瞧好吧！”说完就下刀了。

很快一大盘刺身拼盘就弄好了，可惜的是没有冷藏，要不然味道会更好。这时候马华也回来了，拿着一碗酱油。

阎解义高兴的说道:“终于可以吃了，一会儿你俩先看我怎么吃的。”

首先是用筷子轻轻夹起一片金枪鱼刺身，注意不要夹得过多，避免掉落。

其次是将刺身的一端轻轻蘸取适量调好的酱油。注意不要将刺身完全浸泡在调料中，以免过度掩盖其本身的鲜味。