多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第574章 鱼生（第5页）

海鱼嘛，再适合吃生的不过。

听到南枝轻描淡写地说出打算时，傅朝还特别惊讶。

“你居然还会做生鱼片？”

“是鱼生。”

南枝着重强调完，又淡淡道，

“这又不难，都是咱们老祖宗的东西。”

于是，南枝一边轻车熟路地杀鱼、剔骨、片鱼，一边随口讲起鱼生。

提起鱼生，当然少不了提起广府。

顺德鱼生的吃法可谓是极致。

在顺德，有种桑基鱼塘最为有名。

便是用桑来养蚕，蚕的粪便用来养鱼，鱼塘清理出的泥又用来培养桑树，如此循环往复。

因为清理鱼塘通常在冬天，于是“冬至鱼生”就成了名食。

鱼生以皖鱼片为贵，薄切，和以萝卜丝、椒丝、葱白丝、香茅叶丝、薄荷叶丝，再加盐调味，略用麻油拌之，更夹薄脆，风味可谓是一流。

说到这里，南枝有些惋惜：

“咱们在这岛上，材料不够丰富，做顺德鱼生有些困难。只能简单凑合一下了。”

她说着，又片下一片薄如蝉翼的鱼肉。

用筷子提起来时，几乎能透过鱼肉，看到人影。

南枝再将它切成细丝，拌以萝卜丝，蘸点辣椒和醋，最是鲜美不过。

“好在还有萝卜，这么多蔬菜里，只有萝卜是最适合去鱼腥的。这种吃法，能追溯到明代，《多能鄙事》写鱼脍，就写‘鱼不拘大小，鲜活为佳。去头尾肚皮，薄切，摊白纸上，晾片时，细切如丝。以萝卜细剁，布扭作汁，姜丝少许，拌鱼脍入碟。簇生香菜，胡荽，以芥辣醋浇。’咱们简陋点儿，也勉强能吃吧……嗯？哥你怎么了？”

傅朝抬手抹了抹口水：

“馋的。”

又咳了声，

“不过我去了广府那么多次，就知道广府点心，却没有吃过顺德鱼生，真是太可惜了！要不等录制结束，叫上爸妈一起去？”

他那眼睛里燃烧着的，是对顺德鱼生浓浓的渴望。

南枝也觉得家庭旅行不错，欣然同意：

“好啊……一一和小希呢？”

差点儿忘了两个崽崽。

然而一一哪里不愿意的道理？

他巴不得和妈妈舅舅外公外婆一家人到处玩儿呢！

“我要去！”

“我也要去！”

庆希跟着举手，高兴地嚷嚷着！

庆希决定大方放过那些可怜的鸡，将它们留给其他小伙伴。

这样所有人都能吃上鸡了！

南枝顺势安慰：

“小希中午想喝鱼汤吗？”

他们回来时，顺便把剩下的几条鱼一并带回来了，刚好可以作为中午的食材。

庆希的注意力被顺利带偏，疯狂点头：

“好啊好啊！我爱喝鱼汤！姑姑做的鱼汤肯定超级好喝！”