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第二十一章 水煮鱼片（第1页）

第二十一章水煮鱼片农村的灶房面积很大，村党委这几位再加上那嫂子大姑娘都挤在灶房里面，也没有觉得拥挤。李海洋抖擞精神，给这两条大鱼开膛破肚，刮鳞剪鳍，没多长时间，两条大鱼就已经被收拾的干干净净。“支书，还得你帮下忙，我这菜得用大量的辣椒花椒，还得有黄豆芽。”

李海洋一边忙活一边说道。还没等李学权说话，那个陈会计已经走出门去，不多时，把李海洋所要的材料全都弄到了手。这些黄豆芽都是村民们用水盆棉被自己发的，辣椒这个村里面也有种植，家家户户都有不少干辣椒。就是这花椒没弄来多少，毕竟这个东西当年还没有流行，在北方吃的并不多。虽然刀具案板等都不太趁手，但李海洋在前世可是一个老饕级别的美食家，自己对厨艺也有着深度的钻研。只见他利索的将这条大鱼斩头剁尾，用刀把鱼皮剥落之后，贴着鱼骨三两下就把鱼肉分离。村党委这几位看了都连连点头，就凭这两下刀功就知道。人家确实是干过厨子的。在村里面会做菜的人不少，但有这个刀功的怕是一个也没有。李海洋知道这次做菜的成败太重要了，直接关系到这头一炮能不能打响。他聚精会神的操作，将鱼肉片成了薄片，然后加了淀粉，蛋清，精盐抓匀。剩下的步骤完全都是按照水煮鱼的方式进行，那老几位看的眼花缭乱，心中已经确定，眼前这个年轻人绝对是一个厉害的厨子。可即便是有了心理准备，当李海洋将一大盆花生油倒入锅内烧热的时候，他们还是经不住心惊肉跳。这一大盆油足足有一斤多，现在城里人吃花生油都需要油票供应，炒个菜都舍不得放太多。这个李海洋大概是知道村里面有榨油坊，一口气放这么多油，这不是瞎胡闹吗？等到这一大锅油烧热之后。居然把整口大铁锅都从灶上端了下来放在地上，然后丢入了大量的辣椒和花椒。“大家都让一让。”

李海洋看到里面的辣椒花椒已经变色，一伸手就把这口大铁锅端了起来。说实话，用农村土灶上面的大铁锅向盆里倒油，确实是没练过，他摒弃凝神才没有喷溅出去。“滋啦！”

这一斤多花生油已经倒入了大盆里面，已经被烫得半熟的鱼片被滚油一浇，发出了浓厚的香气。“来，大家伙都尝一尝，如果不能吃辣的就稍微吃慢点，这个菜烫。”

看着这一大锅用油泼出来的鱼片，周围的所有人都有些吃惊。这种做法真是闻所未闻，见所未见，这城里人的手艺确实不太一样。其实在当时的全国也没有这种烹饪技法，一直到了1983年，在重庆地区的烹饪比赛上，才有厨师创造出类似工艺流程的水煮肉片。然后到了85年。这位厨师因为偶然的机会使用了草鱼作为原料，这才把水煮鱼这道菜推广开来。所以说李海洋这道菜别的不敢说，至今为止，全国独一份绝对是板上钉钉的。李学全地位最高，年龄最大，按照村里的规矩，肯定是要第一个动筷子的。他缓缓的从油里面捞出了一片鱼肉放到嘴里，略微咀嚼之下，只觉得鱼片滑嫩无比，满口生香。一股鱼肉的鲜美和辣椒的香气弥漫在口中，简直就是人间美味！他在青崂山这座小山村中几乎呆了一辈子，水库里面的鱼吃了不知多少次，早就有点腻歪了，可是今天才知道鱼肉有多么鲜美！“你们都尝尝，少叨点，这菜辣的要死”这位老支书半张的嘴巴，口中嘶嘶哈哈的。八十年代可不像是以后川菜大爆发的时代，在那个时候烹饪菜里面辣味非常少见，绝大多数人对辣椒的抵抗力很弱。其他的人包括前来帮忙的婶子姑娘都尝了一口，反应和李学全都差不多，被辣的半张的嘴，有的还用手扇着风。“太辣了，辣死了，不过这菜也太好吃了吧！绝对饭馆子味道！”

那个姓张的村主任心直口快，大声的夸奖起来。李海洋一颗心终于放了下来，其实在刚才做菜的时候，他已经酌情的减少了辣椒，尤其是花椒的投入量。看起来这个量还要减少，必须根据时代来调整菜的口味。虽然村里面的食材种类不多，但毕竟是靠山吃山，还是要比城市里面凭票证供应要来的丰富的多。李海洋紧跟着又做了一道鱼香肉丝，这道菜虽然是在民国时期就已经被创造出来，可是在八十年代末这道菜才开始真正的流行。尤其这些村民们饲养出来的黑猪味道鲜美，味道也博得了所有人的赞美。“海洋的手艺没挑，我看这个水煮鱼也就是咱们这个村能做，别的村哪有这么多油，也没这么好的鱼，对吧海洋？”

李学权现在也不知道是兴奋的，还是被辣椒辣得满面红光，话也多了起来。但是他随口说的这两句话，却是铁一样的事实，水煮鱼这道菜如果没有村里的油坊和水库里面的野生鱼，恐怕很难做得出来。李海洋深深知道这位村支书的眼光独到，他用零风险替村民们又开展了一块副业，而且还不强人所难，都是双赢的局面。就从这一点看来，村支书绝对是一个值得长期合作的人。“海洋，你那个小院不是租赁20年吗，等我和卫东说说，这个院子我买了，只要是饭店盈利，咱们租赁合同永远有效，房租永远不涨价。”

李海洋一边道谢一边忙活着锅里面的菜，陈会计又跑出去拿了两瓶牛栏山，村党委和李海洋一直吃到傍晚。酒过三巡之后，双方不但签订了合同，而且还作出承诺，以后村里面的海鸭蛋都给最低的批发价，而且优先供应。等到李海洋醉醺醺骑着自行车回到向阳院的时候，妻子林雪琴站在院门口，正在焦急的四处盼望着。李海洋的心中一阵的暖流涌过，他赶忙跳下车来，大声的向妻子喊道：“雪芹，我回来了！”

夕阳正在远处的山头落下，在昏黄色的落日映照下，一对幸福的剪影依偎在一起。