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第179章 宫保鸡丁（第2页）

莫羽小心翼翼地取出新鲜的鸡胸肉和一包饱满的花生米等食材。

他首先拿起鸡胸肉，轻轻地将其放置在一个装满淘米水的大碗中，让鸡肉充分浸泡其中。

接着，莫羽熟练地打开炉灶，将锅加热至适当温度后倒入一些食用油。

待油温升高，他迅速将花生米倒入锅中，不断翻炒着，直到花生米发出噼里啪啦的声响并散发出诱人的香气，表明它们已经被炒熟。

随后，他将炒熟的花生米盛出来放在一旁备用。

与此同时，莫羽开始处理其他配菜。

他将青椒和胡萝卜洗净后切成均匀的小丁状，又拿出一块生姜，切成薄薄的两片；一把青葱和几瓣大蒜也被他细细地剁成了末儿，而干辣椒则被剪成小段，整齐地摆放在一边等待使用。

一切准备就绪后，莫羽把浸泡过的鸡胸肉从淘米水中捞出，用流动的清水仔细冲洗干净，并将水分沥干。

接下来，他拿起菜刀，用力地把鸡胸肉拍松，使其肉质变得更加松软。然后，莫羽将鸡胸肉切成大小适中的肉丁，放入一个干净的容器中。

接着，他依次加入适量的料酒、盐以及少许淀粉，并用手轻轻抓拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

这样，腌制十分钟后的鸡胸肉将会更加入味。

趁着腌制鸡肉的时间，莫羽取来一只空碗，开始调配关键的调味汁。

他按照一定比例向碗中分别倒入一汤匙生抽、老抽和陈醋，再根据个人口味加入适量的白糖、少许鸡精和淀粉，最后加入两勺清澈的凉水，用筷子快速搅拌直至所有成分完全融合在一起。

这时，莫羽再次回到炉灶前，点燃火焰将炒锅烧热，倒入少量的底油。

当油微微冒烟时，他小心地放入五粒花椒，随着油温的上升，花椒在锅里欢快地跳跃起来，释放出浓郁的麻香。

等到花椒被炸得金黄酥脆且香味四溢时，莫羽迅速用漏勺将它们捞起丢弃。

紧接着，莫羽将事先切好的干辣椒段投入热油中，瞬间激起一片“刺啦”声，火红的辣椒在高温下迅速释放出鲜艳的红油，整个厨房都弥漫着一股香辣的气息。

就在这时，莫羽眼疾手快地将葱姜蒜末一同放入锅中，快速煸炒几下，顿时激发出一阵令人垂涎欲滴的香味。

随后，他将腌制好的鸡胸肉丁倒入锅中，不停地翻炒着。

只见原本粉嫩的鸡肉逐渐变白，颜色发生了明显的变化。

当鸡肉炒制到七八成熟的时候，莫羽果断地将之前备好的花生仁加入锅中，继续保持大火翻炒，让鸡肉与花生相互交融，彼此吸收对方的香味。

最后，莫羽端起那碗精心调制的调味汁，沿着锅边缓缓倒入锅内。

调味汁一接触到热锅便迅速沸腾起来，发出“咕嘟咕嘟”的声音。莫羽手持锅铲，快速翻动着锅里的食材，确保每一块鸡肉和配料都能均匀地裹附上浓稠的汁液。

不一会儿，汤汁渐渐收浓，呈现出一种诱人的粘稠质感。

此时，一道色香味俱佳的宫保鸡丁就大功告成了！莫羽满意地看着自己的杰作，脸上露出欣慰的笑容。

他动作娴熟地将这道美味佳肴盛入洁白的盘子中，然后小心翼翼地端上桌，准备与家人一起分享这份丰盛的美食盛宴。