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第182部分（第3页）

“小谢同志。正好有个事，跟你说，你们大冷的天为俺们架线接电辛苦了，所以我们村打算杀两头猪，犒劳一下同志们。”姚满耕把商讨的决定告诉接电领头的小谢。

小谢闻言立马摆手道，“不用，为人民服务，应该的，使不得。”不等姚满耕说话他赶紧继续道，“这村里接上电，估计也到年根儿了，我们就想着这猪肉能卖给我们一些就好了，价钱就照市价。”就这占便宜了，去食品门市部，哪样儿不要肉票。

“我们光是自己吃，家里人吃不上，这能吃得下吗？所以我们买些猪肉就成，犒劳就不必说了。”

话都到这份上了，姚满耕也没勉强，“不过这价格，要按收购站的收猪价，不然的话，我们就不卖了。”

“行，听大队长的。”小谢点头道。

“你们不用着急，这猪多，等你们走的时候，我们给你们弄两头好一点儿的猪杀了。”姚满耕笑道，“现在杀的猪是打算腌制的。”

小谢见事情说好了，便告辞离开。

接下来几天里，杀猪，刘淑英指导着村子里的妇女们做香肠、做腊肉。

但见院子里灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

至于腊肉就更简单了，还非常易学，而且味道特别香。

刘淑英所腌制腊肉，什么胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、酱油、白酒、糖、味精等等一样都不放，只用一种材料——食盐。

“婶子，这么简单的腌制腊肉，会不会不好吃啊！你看灌香肠时，这调料多足啊！”大娘问道。

其他妇女也都纷纷顿住手，抬眼看过来。

刘淑英微微一笑，“大家放心，我保证这腊肉的味道不比香肠差。甚至有过之而无不及，因为这腊肉是原滋原味的。”

她的声音，温和有力，让人不自觉的信服，所以妇女们埋首继续腌腊肉。（未完待续）

第300章　可是解馋了

腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”这期间内加工腌制，早一天不行，过一天也不行！如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，老祖宗发现的二十四“节气”就这么神奇！

腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。过了冬天，春天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以肉的味道就不一样。至于为什么立春后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的奥秘，这也是刘淑英腌制腊肉不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味影响很大。

忙活完，接下来就是等了，一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。

腊肉要等，这香肠可是半个月就好了，刘淑英直接买了十斤香肠，一次让大家吃个够。

“亲家母，留着过年吃，你现在把香肠一下子吃完了，过年咋办。”姚奶奶坐在灶边小凳子上抬眼看着在灶台上正忙活的刘淑英问道。

“老姐姐，今年咱们村子里不缺猪肉吃，每个大队都还留着两头猪，等着小年杀呢！”刘淑英笑道，“下一次不知道到啥时候了，难得吃一次还不吃过瘾啊！”

“老姐姐。听我的，准没错。”刘淑英盖上锅盖，搬了张凳子。坐在灶前，拉起了风箱。

姚奶奶则不停地往灶眼里添柴。

不久这空中就弥漫着香肠的味道。勾搭着妮儿啪嗒啪嗒的走了过来，这娇俏的小鼻子不停的嗅啊嗅的，馋的流口水。

“一餐香肠宴，尝尽天下鲜。味美甲寰宇，疑是作神仙。”妮儿念道，这甜甜糯糯的声音合着这香味儿，真是不香也香了。

“妮儿会念诗了，她太姥爷教的好。”姚奶奶拉过妮儿又搬了张凳子。让她乖乖的坐在自己身边。

“是妮儿记性好。”刘姥爷放下手中的书道。

“小馋猫。”刘淑英笑道，“不过她记性真好，教一遍就都记住了，所以爸教起来可起劲儿了。”

“闲来无事，教着玩儿呗！”刘姥爷坐在八仙桌下的长凳上。

“咱家妮儿可是读书的料，唉……可是现在不让上大学了。”姚奶奶叹息道。