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第239章 酿酒比拼（第1页）

赵铭接下了对局邀请，便也不再对二人恶语相向，而是严肃的谈起了两人的比试：

“既然要比，那咱们就把规则定下来：你我选用同样的材料进行酿酒，酿出来的酒我们交叉盲比，得票最高的人获胜，没问题吧？”

张大川点点头：

“没问题，我相信在座诸位都是有品鉴能力的人，也相信赵师傅的人品，绝对不会在这种事情上弄虚作假。”

赵铭一声冷哼，转身往厂房那边走去：

“你放心，我赵铭酿了一辈子酒，从来没有做过一件弄虚作假的事。”

“如果你的酒真的好喝，那我甘愿认输。”

……

在赵铭等人的带领下，张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里。

随即，赵铭问张大川道：

“你需要什么酿酒原料，尽管列个清单出来，我立刻让人去着手准备。”

张大川却摇了摇头道：

“正常的酿酒步骤繁琐不说，时间上也需要十天半个月，我们没有那多时间来浪费，所以我建议直接用发酵后的半成品，快速酿酒来比对，如何？”

正常的酿酒，需要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，勾兑，灌装等步骤来完成。

这其中的每一步都有着极其严格的要求，任何一步出了问题，都会导致酿酒失败。

所以哪怕是张大川，也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。

但三个月的时间又十分紧迫，花费十天半个月来进行一场比试，实在是太奢侈了。

但如果采用发酵过后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。

而蒸馏，勾兑，灌装……都不会花费太长时间。

赵铭对酿酒了若指掌，知道张大川说的是有道理的，所以想都没想就点头同意了：

“好，那就按照你说的来。”

酿酒之中，发酵是至关重要的一步，好的酿酒师傅，往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度，从而在酒未成之前就给出评价。

而只有在最完美的状态下，蒸馏过后得到的高浓度原酒，才是最好喝的。

所以，控制原料的发酵程度，也是极其考验眼力的一环。

赵铭不相信，这个毛头小伙子，能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。

赵铭让那叫王鹏的员工，去取了一部分发酵好的半成品过来。

指着那些半成品，赵铭对张大川道：

“这是我们最新发酵好的半成品，你我从中提取一些，酿造少量酒水即可，这样省去不少时间，也不必要浪费太多粮食，你没意见吧？”