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第一百四十三章 仙儿茶(第1页)

走过番薯地,宋文来到圈养野鸡、野鸭和天鹅的地方。

经过一阵子孵化,那些野鸡野鸭天鹅屁股底下的蛋终于孵了出来,小天鹅有十多只,野鸡野鸭要多一点,在二十只左右。

小家伙们毛绒绒的,可爱极了。一只只跟在母亲屁股后面,屁颠屁颠的“啾啾嘎嘎”叫着。母亲走到哪里,它们就跟到哪里,活像个小跟屁虫。看到有人过来,也不怕,都好奇凑过来,伸出小脑袋看着。

宋文给它们喂了点东西。喂的东西也简单,就是一些切碎的菜叶和锉丝的番薯。番薯丝甜甜的,这些家伙特别喜欢吃,一只只吃得肥肥的。

喂过野鸡野鸭天鹅,宋文来到人参边上。这棵胖人参上次开花结果以后,上面的茎干就枯萎了,又变成秃头模样,不过现在上面又开始冒出绿芽,估计是又要长出茎干了。

宋文也不管它,四处看着。走了一圈,在水池边上站定,感觉如意扇中的水池空着怪可惜的,就想养点什么?

山蟹已经有了,不用再养,而且山蟹只是在池边活动,和水池没多大关系。

那养鲫鱼,不喜欢;泥鳅,已经养了;草鱼,水池好像太小了,养不了多少;鲢鱼,刺太多,吃的时候受罪;鲳鱼,不好养;虾,容易得病;土杀(鲶鱼),偶尔吃一下还可以,长久吃,味道怪怪的。

想来想去,宋文怎么想也想不出要养什么鱼来。忽然想到应该养些鳗鱼,最好是鲈鳗。

鲈鳗在闽南本地叫土龙、红土龙,学名花鳗鲡,有点像大鳝鱼,所以又有人叫“鳝王”。

土龙最大的在两、三米以上,有四、五十公斤。

土龙不仅肉质鲜美,营养丰富,而且还可以做药用。其肉,味甘、平,有滋补强壮、祛风杀虫的功效。骨、血、鳔等也可入药。民间有用土龙头同川芎一起炖制食用治疗头晕头痛的。土龙用药材炖吃还十分的补,味道好得不得了,就是价格贵了一点。

不过宋家堡附近并没人养这东西,这东西一般都养在沿海一带,看来是要跑一趟铜陵了,那边临海,养这东西的比较多。

出了如意扇,宋文来到摊晾嫩竹芽的地方看了一下,现嫩竹芽已经晾干,就把那些剪下来的嫩竹芽尖儿拿到前院。因为要炒茶,所以他特地在前院砌了个炒茶的灶台,就和乡下烧柴的灶一样,不过烧的是木炭。

《略庵随笔》中提到,炒竹叶茶用的必须是用龙眼木烧成的木炭。因为龙眼木属于阳木,而竹叶性微寒,用龙眼木的阳气冲去竹叶中带来的寒气,让竹叶茶喝起来更有益身心。

宋文其实也不知道是不是这么回事,古人做事总是这么神神叨叨的。反正也不是什么大事,书上怎么说他就怎么做就是。

如今大多数人炒茶都是用电炒锅手炒或者干脆直接用机器炒的,

用炒茶机的最大好处是节约成本,人工炒起来费时费力,而且价格高,机器炒则省时省钱。但是手工炒制出来的茶叶与机器炒出来的完全不同。从外形看,机器炒出来的茶叶更规整,更好看。但是喝起来的味道上,机器炒出来的茶叶和手工炒制的相比要逊了一大截。

炒茶其实就是炒青,主要是炒去茶叶中的泥土味道、水分,还有茶叶本身的那股青味,以让茶叶香味和精华保留下来,味道更加凸出,更加香醇。

宋文点燃炒茶锅灶里的木炭,待炒茶锅的温度可以时,就把嫩竹芽尖放了下去。炒茶锅是新的,所以第一遍要用嫩竹芽尖来炒去新锅的味道,就和厨房买来新锅要炼一下是一个道理。

因为除去铁锅的新味,炒出来的茶带着铁锅的味道,所以炒出来的茶不能用,要扔掉。扔掉后,宋文就再接再厉炒了起来。

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