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张氏提醒,“这猪小肠可没有大肠那么好清洗。”
“这个我可有办法呢!”招弟说。她去厨房取了筷子来,然后端了一条高板凳,接着才把猪小肠取了下来,因为有脏东西,又拿了木盆端了水过来,放在木盆下面。
她扯出一条猪小肠,寻了端口,就用筷子的棱角,略微使劲儿的刮着,才刮了不小会儿,猪小肠里就鼓起一团来。招弟笑着解释,“这就是小肠里面的脏东西呢!”
几人倒是第一次看见这样清洗猪小肠的。
这活儿看上去虽是简单,可却相当的费手劲,没多会儿,招弟就感觉手软了,刘氏笑着接了过去。因为担心猪小肠里面的脏东西,所以特地是刮了好多次,直到猪小肠里面再也刮不出东西来才算作数。
招弟道:“现在清洗,就要简单许多了…我们今儿运气好,这小肠结实,要是遇着有些猪小肠,逢刮必断呢!”
等小肠清洗赶紧过后,就把家里才杀猪的瘦肉取了过来,切成一条条肉块,放入盆中,加了白酒、花椒、盐等家常调料搅拌均匀。刚巧,田光明回来,又赶紧让他去砍了一截粗细适中的竹子过来,只取了中指般的长度,清洗干净。
所有的准备工作做好,锅里就放入了温水,灶膛口里,有着一点点炭火保温,也不敢用明火烧。于是,这才开始灌香肠了。
田光明在一旁看着,略微好奇,“这是做什么啊?”
刘氏眉眼笑着,“你闺女又想的吃食,我也不知道。”
田光明问招弟,招弟笑着摇头,说,卖个关子,等做好了就知道。
香肠灌了一个筷子长度左右过后,就取了刺绣的线过来,细细的缠绕扎结实了…就这样,忙活了好一会儿,香肠总算是灌好了。
刘氏以为总算是做好了,招弟笑着,“还要熏呢!”
这脏脏的活自是让田光明去做了。等香肠挂着架子上,烟雾袅袅的熏着,才总算是大功告成了。
“三四天过后,就差不多了。”
等到第三天晚上,宝弟再就忍不住了,扭着招弟割了好几节香肠下来,煮了过后,切成小片,才装入盘子中,就塞了一块到宝弟的嘴里,连连赞好吃。
家人都依次尝了,说好吃。
招弟笑着,“多亏了绊肉时放的调料呢!不然哪里会这样好吃…现在好了,这杀猪的瘦肉就可以用来做香肠了,要是全部拿来熏成肉干,却是不好吃的。”人,就是越养越娇贵。往年,没钱的时候,想吃顿肉都是难的。现如今有钱了,这做来不好吃,却是丢掉了的都有。就比如去年的肉干,到了最后没人吃,竟是生虫了…
招弟拿了盘子过来,装了几节过后,就出门了,那日三婶可说了,她要尝鲜的。顺道,也给二叔家送一些去。
送去,吃了都说好吃。两个婶婶都嚷嚷着,改天自家也要做一点出来,等客人来了,也多一道菜。
招弟回家,又取了给大姐家送去。虽不是个贵重的,但分享一下,也没什么不可。
连大姐都说好吃。
招弟笑了,当初要是没栽种草药,说不定这还是个营生呢!不过她知道,就自个儿那厨艺,要想做出好吃的香肠来,是困难的…
隔了两日,作坊连着赶了半个月的工,特地放假休息一日。一家人就打算去集市逛逛。顺道也把年货都给采办了,不然等真正过年那几天来,集市上人山人海的,连走路都困难,哪里还能提东西啊!
去的时候,招弟想了想,竟也从屋梁上取了几节香肠下来,打包装好,准备给明哲送过去。
到了集市口的时候,就分了路。
爹娘带着宝弟就去集市,招弟和来弟两姐妹就去苏家。
将近过年,苏明哲也有许多事情要处理,所以两人来的时候,他是没在家的。两姐妹就陪着苏伯母坐着闲聊,顺便的也把装来的香肠取了出来。
陈氏对这东西是觉得好奇的,就特地问了问做法。招弟细细的说了,陈氏称赞了两句。
来弟在旁边打诨,笑道:“苏伯母,您这是看儿媳,越看越满意呢!二姐怎么做,您都是高兴的。”
陈氏乐得掩嘴乐呵了起来,“本以为二妹嘴就是个伶俐的,倒是没想到三妹这张嘴也是个厉害的…我可知道三妹是个能干的,常听阿哲提起,作坊那边的管理,可多亏了你呢!”
来弟脸颊微微红透,“我可没帮上什么大忙。”
陈氏笑了,打趣道:“三妹这么能干,可是寻了婆家,要不,伯母帮着你寻寻?”
来弟是彻底的不说话了。招弟也知自个儿三妹的心意,连忙笑着打了圆场,另插了话题,混了过去。
两姐妹坐着也有个把时辰了。陈氏笑着,“也不留你两姐妹了,集市这会儿还是热闹的,你们两姐妹赶紧去集市逛逛,既然是好不容易空下来,就多玩一会儿。”
两姐妹这才起身告辞。
出了苏家,来弟还略微担心,“二姐,苏伯母刚才那话可别是真的吧!”
“是真的有什么不好?”招弟笑着,“这两年你与那周博的信也没最初几年那么频繁了,往往都是你写了信过去,他才回一封回来…你别以为做二姐的不知道,他每次回信,都是那么简短的几句话。”
“哪有…”来弟眼睛里抹过失望,强撑着,“他那是要参加童试了,学习,忙着呢!再说,我不说亲,是还小,可没盼着什么。”
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