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第6部分（第1页）

3。刀切馒头切成5　厘米长、3　厘米宽、厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1　块核桃肉、1　叶香菜，成生坯鱼托。

4。锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。

功效：鱼肉除了向我们的身体提供营养外，还有防治心血管病、促进脑功能、防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能，有助于健忘、失眠病的治疗。

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呼吸运行探秘（1）

肺

肺是呼吸系统的重要组成部分，是人体内结构巧妙的换气站，在人体的新陈代谢过程中，需要经常不断地从环境中摄取氧气，并排出二氧化碳。而人与环境的这种交换离不开肺，肺组织里有一套结构巧妙的换气站。在人们吸入大气时，大气经鼻、咽、喉、气管、支气管的清洁、湿润和加温作用，最后到达呼吸结构的末端肺泡。肺泡与毛细血管的血液之间有一道呼吸膜相隔。薄薄的呼吸膜，只允许氧气和二氧化碳自由通过，其他一律挡驾。氧经肺泡，通过呼吸膜，进入毛细血管，进而至动脉流遍全身。二氧化碳由静脉经毛细血管，通过呼吸膜，到肺泡，经肺排出体外。如此反复呼吸，人体就能源源不断地从外界获取氧气，排出二氧化碳。

从外表看来，肺叶像两个大片海绵，分居两侧，右侧的肺分为上叶、中叶和下叶三个袋，左侧的肺分为上叶、下叶、两个袋，左侧略小于右侧。左右肺各被两层具有弹性的的袋子包围，叫胸膜。胸膜像两层的气球，中间没有空隙。一旦罹患某种疾病，水、血液、空气就积存于其中，引发肺部不适。当肺中充满空气时，变的轻松而膨胀，而一旦有某种疾病，就会呼吸受阻。

肺活量

肺有足够的通气量是呼吸进行的保证。肺活量是肺的通气容量指标。肺内气体的容量随呼吸的深浅而不同。正常人整个肺脏中的通气是不均匀的。肺泡的总面积为100　平方米，平静呼吸时仅约120　的肺泡面积起通气或换气作用，其余的肺泡都是陷闭的，所以肺的储备量很大。

肺活量的测试要借助于肺量计来完成。它是一种无创伤且易被受检者接受的测试指标。健康查体时，经常要测定肺活量。测试时，让受检者立位，先做最大深吸气后，再做最大的深呼气。深吸气后1　次所能呼出的最大气量即为肺活量。一般成年男子平均为升，成年女子平均为升。

肺活量的大小受年龄、性别和健康状况的影响。一般男性大于女性，运动员较一般人大，青壮年大于老年人。

呼吸道

呼吸道是呼吸气体进出肺的唯一通道，分为上呼吸道和下呼吸道。

1、上呼吸道

上呼吸道包括鼻、咽和喉。位于鼻孔人口处的鼻毛有阻挡微生物和灰尘的作用。通过打喷嚏和挤鼻涕把它们排出体外。

在鼻的四周有4对鼻旁窦，它们是上颌窦、筛窦、蝶窦和额窦。这4对鼻旁窦都开口于鼻腔。鼻旁窦可湿润和温暖空气，并对发音起共振器的作用，扩大音量。这些鼻旁窦发炎时，分泌物通过开口从鼻腔中流出，相应的部位会有压痛。

在鼻腔、咽和喉部的管壁上覆盖一层黏膜，分泌许多黏液，与黏膜下丰富的毛细血管网一道对吸人的空气有加温和　湿润作用。如果某种原因例如感冒、过敏等引起血管充血、黏膜肿胀，会感到鼻塞，影响通气。黏膜上的纤毛柱状上皮的纤毛，不断向咽喉部方向摆动，将粘附有灰尘和微生物等异物的黏液扫向咽喉而被咳出。

空气由鼻腔经过咽而人喉腔。喉是由软骨、肌肉和结缔组织所构成。在喉的人口处，有一块小叶片状结构叫做会厌。会厌下端与喉相连，上端游离。平时打开，空气可以自由进出喉　腔。吞咽时，会厌则盖住喉腔的人口，防止食物或水进人气管。

所以吃食物时不要说话，尤其小孩不要哭，否则食物进入喉腔发生咳呛，以排出食物。如果大的食团阻塞气管，抢救不及时，就会使人窒息。

在喉口的下方有两条平行的黏膜皱襞叫做声带。气流冲击声带可发声。男性声带较长较厚，因而声音粗而低沉。女性声带较短，声音高而尖细。因此，喉腔不仅是空气的通道，还是个发音器。急性喉炎侵及声带，声带发生水肿常导致声音嘶哑。

2、下呼吸道

下呼吸道包括气管和支气管。气管和支气管是从喉到肺的通管。气管位于颈部正中，向下人胸腔，分为左、右主支气管分别进入两肺。

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呼吸运行探秘（2）

气管和支气管的里面覆有黏膜，能分泌黏液，具有进一步清洁空气的作用。所以当我们长时间停留在烟尘较多的环境里，往往咳出黑色的痰，就是这种黏液和它所粘连的烟尘和微生物。

我们的呼吸系统是暴露在空气中的许多浮尘和微生物（如细菌和病毒）的侵害之下。对此种情况，我们的呼吸道具有强有力的防御功能。现在我们就来看一下呼吸道是如何防御外来人侵者的。

在上呼吸道，鼻腔中的鼻毛和黏膜表面的黏液已经挡住或捕捉一部分尘埃和微生物。下面讲述下呼吸道的防御功能。

物理性屏障：呼吸道内壁的一层黏膜由杯状细胞、纤毛细胞、基细胞、刷细胞和小颗粒细胞组成。

杯状细胞分泌黏蛋白，黏蛋白与呼吸道内壁的其他腺体的分泌物在上皮表面共同组成一道黏液性屏障，粘附吸人空气中的异物，溶解有毒气体，随黏液咳出。

纤毛细胞的纤毛向咽部呈迅速摆动，好像风吹过草原一样，把被黏液粘住的入侵物（如浮尘、细菌）往咽部方向扫送，并用咳嗽方式把它排出体外或者在咽部吞人胃内由胃液破坏掉。

基细胞有增殖和分化能力，可分化形成杯状细胞和纤毛细胞。

刷细胞的游离面有许多排列整齐的微绒毛，形如刷状。或许是一种未成熟的纤毛细胞。

小颗粒细胞可分泌多种胺类或肽类物质。它参与调节呼吸道血管平滑肌收缩和腺体分泌。

免疫系统抵御入侵者：①气管壁上的腺体分泌的黏液中，含有各种免疫球蛋白，有抑菌或抗菌作用。②下呼吸道和血液　内的白细胞如吞噬细胞会被吸引到有感染的地方，吞噬和破坏人侵的微生物。