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孟川见到炊事班长这么惊讶,笑了笑,“这还好吧,原来我们特种兵在锻炼手速的时候,都是用点着的香烟头往下扎的,手伸的慢点,就会被扎着。”
班长听到这话,顿时就不做声了,原来这手速是在特种部队里训练出来的啊,那就正常了。
即使在部队里,普通兵种对于特种部队也不是很了解,甚至一点不亚于普通人对特种部队的了解程度,因为特种部队在部队里是相当保密的单位,普通兵种根本没办法了解。
最起码普通人还能通过小说或者影视作品来了解,在部队里,基层士兵想了解那些可不容易,毕竟玩手机是受到相当大限制的。
拔完鸭毛,孟川找来一个剪刀就开始剪鸭子,平常咱们炖鸭,要不就整只炖,要不就剁成块炖,不过孟川真不建议这样。
整只炖,炖出来的鸭子的确好看,但是却不方便吃,咱们喝老鸭汤总不可能只喝汤不吃肉吧,虽然营养都在汤里,但是论补充蛋白质,满足口欲方面,还是大块吃肉更爽一点。
而剁成小块的话,虽然方便吃了,但在慢炖的时候,容易把鸭肉给炖烂,一来是卖相不好,二来肉炖的太烂,口感就差太多了。
所以孟川在炖鸭子这方面,喜欢用剪刀剪一些关键部位,两个翅膀腿剪下来,两个后腿剪下来,中间顺着肋骨在剪个四块,这样一只鸭子就被分成了八块,这样炖的话,肉不容易炖烂,而且也方便吃,卖相也相当好。
炊事班长是见过孟川做饭的,上次那头全驴宴和咖啡小饼干就是他搞的,所以他非常清楚孟川的厨艺如何,对于他把鸭子剪成八块来炖,也一点没惊讶,或许人家这样弄会更好吃呢。
鸭肉放热水里焯一下,加入料酒和生姜去腥,煮个两分钟后捞出来备用。
然后处理配菜,酸萝卜切块,泡姜切片,在准备一些小葱段和生姜。
这里还要准备生姜的原因是,泡姜的去腥效果会差一些,用没有处理过的生姜来去腥比较好。
配菜准备完成后,孟川就开始起锅烧油。
油热放入所有配料翻炒,炒出香味后,倒入焯过水的鸭肉继续翻炒,这里需要先炒一下鸭肉是为了保证鸭肉在炖的时候不会烂糊,能最大程度的保证鸭肉的肉质。
不过炒制的时间也不宜太久,翻炒一分钟就够,随后加入一勺白糖提鲜,一勺盐巴调味,一小勺料酒去腥,就可以加水开炖了。
炖汤最好就是用砂锅,大火煮开转小火炖两个小时最佳,老鸭的肉质特别紧,如果炖不够两个小时的话,你咬起来都费劲。
刚盖上锅盖,外面就传来李处长的声音,“孟主任,你这又做美食了,看来我赶的正巧啊。”
孟川倒是诧异了一下,“李处长,军里的事情你办完了?这么快就回来了。”
还没等李处长说话,他的司机倒是插了句嘴,“那可不,处长在路上一直让我开快点,说开慢了可就吃不上你做的饭了,他猜你留在山地团的最后一天,肯定要给你兄弟段团长做顿美食,要是赶不上这顿吃的,就太亏了。”
孟川鼓起了大拇指,“李处长还真是神机妙算啊,这么会猜,怪不得在军部能混的如鱼得水。”
李处长摆摆手,“什么会猜,都是推理出来的,细节决定成败,你的厨艺这么好,段佑又那么喜欢吃,你是没看到段佑一见到你的食物,那两个眼睛都冒绿光了,你好不容易在山地团玩上一天,他能放过你?肯定要央求你给他做顿饭吃。”
你不仅是他的兄弟,还从他这里抽了这么多好兵走,他拜托你的事,你肯定没办法拒绝,所以我就早点办完事早点就过来了,没耽误吃饭就好。
孟川看着刚煲上的老鸭汤,“耽误倒是没耽误,不过这个汤刚煲上,你这是来早了,还要在等两个小时才行。”
“不早,不早,正好我找段佑还有点事,关于学生军训从他们山地团抽调官兵的事,你知道段佑在哪么?”
段佑在养殖场,估计快回来了。
“哦,在养殖场啊!”李处长听到到段佑没在团部,也就不着急说,反正上级文件已经下发了,自己就顺路过来提醒一下,等中午吃饭在顺口一提也不晚。
“那不急,我就在食堂这休息一会吧,孟主任,你明天准备先去装甲一团还是装甲二团。”
孟川也不知道这两个团有啥特色,刚想问,段佑的声音就从后面传来了,“先去装甲二团,那里的武侦连有两个好兵,上次集团军比武的时候,那两个人就拿了名次,这两个人能带走你一定要带走,不过我估计难,他们团长扣扣索索的,估计不愿意放人。你说呢,李处长,吃了老抠这么多顿饭,不帮老抠想办法要人也就算了,还问别人选哪个团,他又不知道哪个团好,选啥选。”
李处长见到段佑来了,尴尬的笑了笑,“段团长,你来了,你这可误会我了,先去哪个团不是去,难不成先去装甲一团,装甲二团的那两个好兵就能走不成?我只是想尊重一下孟主任的意见。”
“行,既然你为老抠着想,那就想办法把那两个兵让老抠带走,去军区特战旅接受特种兵培训绝对不委屈他们任何一个兵,行不行。”
李处长做事圆滑,怎么可能立马答应段佑,但是这老鸭汤的香味是闻着越来越香,心里真是纠结啊。
还是孟川出来打圆场,“老段,你别难为李处长,县官不如现管,李处长虽然是军里的干部,但在人家的地盘上,李处长说话也不好使,人家愿意给就给,不愿意给咱们也不能强要,毕竟兵是人家带出来的,我本身就不占理。”
“什么不占理,你带那些兵是奔个好前途,是去真正的第一线保家卫国,你这还不占理?难道他们藏着窝着好兵烂在手里就有理了?”
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