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“这肉是从冰箱里拿出来的?”薛佳琪摸了一下五花肉,竟然是冰凉的。
“对啊,昨天爸先把五花肉切成片儿,加了食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用手抓拌3分钟,拌匀后包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制8小时。”李东给薛佳琪解释道。
“我以为直接就可以用了呢,竟然还有这么多工序!”薛佳琪惊讶的说道。
这个她是真的不知道,身为做饭小白的她,水平仅限于熬米汤、蒸米饭,炒菜也只会那有限的几种,做的咸淡完全靠发挥。
“这糯米里面是不是也加东西了?”薛佳琪看着锅里的糯米颜色稍微有点不对劲。
“嗯,加的有生抽、老抽和白糖。还有这粽叶,粽叶提前用清水浸泡2小时,再用开水煮2分钟,煮的时候加了食盐、食用碱,这样可以让粽叶更柔软,韧性强,不容易破。”李东指着薛佳琪手里的粽子叶说道。
“你怎么什么都知道?”薛佳琪钦佩的看着李东问道。
“我从小就对吃的有兴趣,各种五花八门的食物都有涉猎。”李东臭屁的说道。
“我也对好吃的有兴趣啊,可是我为什么就不知道?”薛佳琪嘟着嘴问道。
那可爱的小模样儿看的陈素芬暗笑不已,这南方的儿媳妇就是不一样。
至少嘟嘴这种萌萌的样子她是做不出来,甚至想都想不出来。
“你是想着吃好吃的,我是想着怎么把好吃的给做出来,咱俩方向不一样,但是正好互补。”李东笑着说道。
“嘻嘻,说的对。那你教我怎么包吧,包完了我要发个照片给我妈,让她猜猜是谁包的。”薛佳琪跃跃欲试的说道。
“来,你取两片粽叶错开叠放,折成一个漏斗状,折的时候这里留一块,这样就不会漏米。
用勺子先放入一些糯米,再放入腌好的五花肉,最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀,糯米不能加得太满,需要“欠一点”,这样可以防止粽叶胀破。”李东给薛佳琪示范着。
薛佳琪跟着李东一步一步的做,虽然手法有些生疏,糯米也放的有点少,但是看着还挺像那么回事儿。
“把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝,然后再把收尾处折叠过来,用绳子绑紧即可,肉粽子就包好了。”李东一边说一边指点着薛佳琪说道。
“呀!”
薛佳琪在绑绳子的时候没有握紧,整个全部掉了下来,好在掉锅里了,重新拿起来继续绑。
“当当当当,怎么样?”薛佳琪向李东展示着她的成果。
“不错,薛老师的学习能力还是很强的。那接下来就是重复动作了,这里还有咸蛋黄,你可以单独包进去,也可以跟五花肉一起包进去。”李东说道。
“我要把蛋黄包进去。”薛佳琪兴奋的说道。
取过两片粽叶,放米,放肉,放米,放蛋黄,再放米,然后绑好。
前两个还比较生疏,包的略微慢一点,后面几个明显快了。
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