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第58章 面筋与凉皮（第1页）

接下来的两天，薛晓春成功接手了油豆皮的工作，郑晴琅则是全副身心投入另外两件事上，一是教牛婶子做斋菜，二是为祈福日当天的席面做准备。

牛婶子本身厨艺不差，只需要她简单指点一下，便能够将她口述的斋菜做出个七七八八，所以费不了太多精力。反倒是另一件，着实让她头疼。

按照无为大师的说法，出席祈福活动的夫人小姐们非富即贵，所以她很想给那些贵人们留下印象。

不说那些贵人会不会因为几道斋菜同自己交好，就说混个脸熟后，她可以趁机拿下那些府上的豆制品订单，积少成多，也是不小的数额了。

因此，她对这次的斋菜席面特别重视，思索了许久，决定试做面筋和凉皮。

在现代时，每当入夏，奶奶都会做凉皮吃。

蒸熟后放凉的凉皮，加上自制的面筋，再来点黄瓜丝、炸花生、香菜，调入酱汁，酸辣入味，一天三顿都吃它，也不会觉得腻。

想是如此想，她却从未亲手做过凉皮。奶奶过世前，有奶奶宠着她，不让她动手；奶奶过世后，她见“凉皮”情怯，连偶尔路过凉皮摊子都想落泪，更遑论自己做了。

“没想到，我竟然有亲自动手做凉皮的一天，奶奶，保佑孙女我一切顺利吧。”

郑晴琅双手合十胸前，无声得在心里祈祷后，便开始行动了。

她将面粉和盐巴搅拌均匀，加适量的水后开始揉面团。

一旁的牛婶子见她十分费力的样子，将她轻轻推开，“瞧你这细胳膊用力，我都怕眼一错就折了，还是我来吧。”

郑晴琅没有拒绝，家里的伙食虽然有改善，但也不算营养充足，她勉强养出了一点肉，力量却远没有牛婶子那满是肌肉的手臂有力。

果然，那些在她手下十分不听话的面团，经牛婶子的手一调教，很快便揉成了光滑的面团。

面团醒过两刻钟后，一事不烦二主，郑晴琅干脆甩手当起了掌柜，她指着身旁一只已经清洗干净的木桶，“小豆子她奶，加水洗面，然后把揉面水倒入这个木桶里。”

牛婶子利索得开干，嘴巴也没闲着，“好好的面团，洗它干吗？别洗坏了，白糟蹋东西。”

郑晴琅笑了笑，一脸神秘道，“你就听我的话洗吧，等成品出来了，就知道我有没有糟蹋东西。”

牛婶子自然不相信她会糟蹋粮食，不过白念叨一句，听见她这么一说，也就不念了，“成，我倒要看看你又能捣鼓出什么东西来。”

话毕，她想起这两日在薛家看到的那些豆制品，不自觉又问了一句，“我怎么觉得自从你家里欠了债，你的脑子便灵光了不少，竟然能够摸索出那么多豆制品的做法，还有，厨艺也变好了……”

郑晴琅被原身的闺蜜这么一盘问，心虚得不行，不过面上不动如山，只是长叹了一声后，故作无可奈何状，“这还不是被逼的嘛，人一旦入了绝境，想要活，就得想法子。还好，我运气还不差，只不过听那做豆腐的随口一说，倒真的被我实验出来了。”

她并没有用无为大师这个借口，毕竟牛婶子如无意外，是要去太华寺当厨娘的，和无为大师接触并且谈到自己的概率比较高，万一双方的信息对不上，那她又该作何解释？

牛婶子闻言，手上洗面的动作顿了下，颇为感同身受，也是一声叹息，“唉，对呀，都是被生活给逼的。”

说话间，面团已经换过五次水，最后一次的洗面水十分清亮，只余下一团米黄色的面筋。

郑晴琅等这团面筋醒过两刻钟，拿上锅蒸，蒸够两刻钟后，拿出来晾凉，切成块，便是她记忆中熟悉的面筋了。

而被统一归置到木桶里的洗面水，静置两个时辰后，表面都是清水，底层则是沉淀好的面糊。