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第97部分（第2页）

千户大惊，过后方道：“原来是他？我说呢，好好地，怎么半晚送个人来？原来是你们东家，这也罢了。只是他喝得那样，我看了都害怕，只怕他一日也醒不过来。不想倒是起了个极早，我起身时，他人已不见了影儿，唯留下五两银子作谢，倒是将我屋里收拾得极干净，就省了贵四好些事了。”

酒儿听了，只看书玉，却从其脸上看不出喜怒来，书玉一脸镇定，将话题转向食物上来。

“千户今儿来得正是时候！昨儿发好的鱼翅紫鲍还有得余下，今儿我就露一手给千户看看，且试我的鲍翅厨艺如何？”

千户闻言大喜，老饕听见吃没有个不乐的，于是赶着道：“那自然是太好了！你这里也做得也鲍翅？想是小姐手艺又精进了！”

书玉笑而不答。其实她本不会，前世只吃过小盅鱼翅煲，鲍鱼更是只品过小而又小的，就连紫鲍为何物也不曾见过。

不过托高易雸的福，除送了不少上好的鲍翅鱼肚之外，更有那海味干货铺子掌柜的，亲自手写一册文书，上头整齐罗列了，如何发制烹饪这些海味珍品，步骤清晰，条理明白，书玉一望之下，便了然于民。

她是厨艺有些功底的，再见了这个，自然是如虎添翼。昨天发出来一试，果然很好，因此她才显得底气十足。

“千户只管安心这里等着便是！我保证不叫千户失望！”丢下这句话，书玉便下楼去了，酒儿冲千户一笑：“不必怀疑，千户大人，我家小姐不是凡人，天赋异禀！凡经她手调理的食材，就没见过难吃二字！”

这话将个候千户的口水也几乎说下来了，于是点头，急切盼望着。

书玉回到厨房里，便开始专心调弄。首先从大灶口和高汤罐口之间的，一个温水盆里，捡发足后，跟小汤碗一般大小紫膛鲍脯，整齐划一地，挑了四只出来。

这两个灶口之间的温水盆，便是书玉发制干货的地方。新捡出来的鲍脯呈紫褐色，大约七八分厚，长约二寸，最宽处约一寸多，椭圆形，胖敦敦地的，看上去就有一股子富足壮实的感觉。

这时皮家娘子已从厨房不间隔二十四小时炖出来的原汁鸡汤里舀出一小锅来，将新的细羊肚手巾丢下去，大火煮透，然后待凉。

书玉用满浸了鸡汤的手巾，将发好的鲍鱼，分只包紧，放在文火上慢慢烤嫩，接近收干。此时鲍鱼肌里纤维全部放松，自然鲜滑渑润。

候千户吃得满意之极，他本是牙口已弱，不想书玉的红烧鲍脯，竟不需要加以咀嚼，一入口腔，便可柔溶欲化，且是滑软鲜嫩，吃边里如啖蜂窝豆腐，吃中间圆心，嫩似溶浆，晶莹凝脂色同琥珀一样，可谓绝品也。

“小姐果然厉害！我算是服了！想必我家毛娘子在此，也一样要说佩服二字！她做菜可算上乘，可也轻易不敢尝试鲍翅，总说发起来麻烦，做起来更是繁琐，易出错，难完美！不想小姐年纪轻轻，竟有如此本领！”

书玉听见这些夸奖，心里得意自不必说，面上却保持风度，谦虚不已，道：“这没有什么，我也是听人说了，学出来的。只能说，强师出高徒，师者强，方才徒者厉吧！”

候千户听了自是好奇，又问：“这样说的话，谁是你师傅？”

书玉便将那海味铺掌柜的名讳说了。候千户听了咋舌，道：“我说是谁？原来是他家？常听闻他家出得好海味干活，掌柜的更是善于调味，精于烹饪这些东西。不想原来竟是他教的你？这也难怪了！”

书玉见千户口中虽在开言，手底却也不歇，瞬间就将四只紫鲍消灭得干干净净，于是命酒儿将空盘子撤下，又道：“千户且用些别的小菜，过过嘴！后头还有焖翅子呢！”

千户先不开口，将面前杯中，绿荧荧的竹叶青，一抬首吸了个空尽，方才长啸一声，吐出二个字来：“我等！”

待到书玉亲自将十六寸大盘的鱼翅送上来时，千户已等得眼也发绿了，不知是急的，还是酒灌的。

书玉将青花鲤鱼戏水盘放于他面前时，千户看得眼也直了：原来，这盘中唯见一个整翅，翅针不外露，等他用筷子将表面破开，方才见翅肉露出翅针。

书玉见千户吃得头也抬不起来，手也忙不过来，知道是中意了，却还是特意要问一句：“候爷，觉得怎样？”

“嗯，啊，哦，唉！”千户说不出完整话来，满嘴满眼的翅针翅肉，别的此刻再无暇顾及。

待到盘中空空，手中筷子方才放下，候千户接过酒儿及时送上的热毛巾，将手脸擦了个干净，这才长长叹了口气道：“香而且醇，腴而不腻！味美难以言尽也！”

酒儿咯咯地笑了，心说不早就告诉过你了？

书玉志得意满，自不待言。

楼下贵四也吃得自得，小酒儿自斟，小菜儿自取，要吃什么，跟柱子提一句，后头立刻就来，今日原就客人不多，此时尚早，楼下便只得他一人，要什么来什么，先是四个冷碟，贵四便是一壶酒下去了。

过后送上热菜来，见有炒鱼片、黄焖肉，烩鸭腰，因今儿皮老怪买到了新鲜的山鸡，便也给上了酸菜炒山鸡丝，将个贵四吃得眼直口叹，酒也够了，肚子也撑坏了。

最后上到蒸酥糕饼，贵四已是吃也吃不下了，只得眼巴巴看着，闻闻香气，实在胃里没地方挪了，不然一定还要下筷子的。