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在紫苑的国家,火锅都是比较咸的汤底。
当然,在这个国家除了春秋市地区的火锅如此红辣鲜香,白汤火锅也是很多的。
紫苑家乡最常见的火锅,是一种叫做寿喜烧的火锅。
“对了莎克雅,你吃过别的火锅吗?”
紫苑小声问道。
“额,这是我第一次吃正儿八经的火锅呢?怎么了?”
莎克雅嘴里还塞着东西,含糊的回答着。
“下次我给你做另一种独特的火锅,叫寿喜烧。”
“哦哦,我知道那个。不过没尝过。。。。。好啊好啊。”
总算是吞下了这一口,莎克雅见紫苑主动提出请自己吃饭,那敢情好。
寿喜烧又可称为锄烧。
据说最早起源于东瀛古代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。
虽然现代早已不会用锄头,而是正儿八经的铁锅。
在节假日或者聚会,也经常是饭桌上的主题。
紫苑现在都很怀念自己小时候,奶奶给一家人做的寿喜烧。
寿喜烧的内容与作法却始终极为单纯、一点不复杂,充满和式料理特有的简约精炼精神。
其材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主,依地域不同,而有不同的配方与程序。
比方流行较早的关西,大体不先调酱汁。
而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后,直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮,之后再放蔬菜等其它配料。
关东风格的寿喜烧,则会事先将酱油、糖、味淋和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁,再和牛肉一起烧煮。
不过现在随着时代演进,人们时间碎片化。关东与关西的风格已经差别不大了。
是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸?
或者先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉?
牛肉先下后下还是和蔬菜一起下?
诸如此类。
视各地、各店、各人习惯,而有各种各样微妙的差异,令人十分眼花缭乱。
紫苑自己也会做,她也是随心情而选择两种做法,没个定数。
相比寿喜烧的咸甜味带来的温馨,这火锅的麻辣鲜香则是热烈奔放。
当然,紫苑还备了一碗温开水在油碟旁。
要是辣的受不了,就用水涮一下食材在放入油碟,算是减少一点辣度。
“对了,叔叔,我之前也跟佳依、隆盛还有莎克雅说了,我打算邀约大家过年假期去泡温泉。请您准许佳依去吧。”
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