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第七十三章 龙虾海鲜粥(第1页)

“首先是大米的选择,为了口感更好,我挑了两种不同地区生产的米,一种是偏圆的粳米,一种是细长的籼米。”方晴暖把两只手探入装着两种米的袋子,各抓了一小把让大家观察区别,“粳米的糯性高,适合煮粥,所以今天主要用它,再放少量的籼米来提香。”

她用智能米铲称出240g的粳米和90g的籼米,将它们混入一个大碗中,加冷水浸泡。

“先把米泡上,这一步是为了软化米粒,缩短煮粥的时间。”

【舌头不听使唤:脑子不听使唤,光是两种米我就晕了(o)】

【妩媚倾城:好奇煮出来是什么口感】

【[萌宠区]安娜:晴天你这都哪儿来的拗口知识啊,我都没听过!】

【三只小蜜蜂:每天都在猜测主播是某个厨师大家族的在逃千金】

【一口气能喝十大碗:咱家主播这厨艺可不是一般师傅能教出来的】

【系统:[管理员]喷子111送给主播[晴天]10艘[星际巨轮],附言:一定很好吃】

双手把散发着“我很贵”气息的大龙虾拿到案板上,方晴暖找出切骨刀,手起刀落,给龙虾的小腹来了一记致命切割,把龙虾分成了头和身体两部分。

“如果买不到大龙虾,用小虾也可以的。”她想到食材的来之不易,给粉丝们支招提出别的方案,“不过水产都挺贵的,唉,有机会给你们做穷人也能吃得起的粥。”

【系统:粉丝[大道至简]送给主播[晴天]10艘[星际巨轮],附言:了不起的想法】

【系统:粉丝[上善若水]送给主播[晴天]11艘[星际巨轮],附言:支持你啊小主播!】

“剁下虾钳,再用水冲洗虾的头部,把它胃里的脏东西都冲走。”方晴暖仔细地冲洗了几遍后,才把被切成一小块的虾头放到盘子里。

紧接着,她轻轻剥掉虾背部的壳,从中间剁了一刀,把两片虾壳取下。

“前面的这是龙虾的腮,把它扯下来扔了。”方晴暖换了拿到的姿势,从虾尾开切,把虾壳从正中间一分为二,冲洗干净剔出虾肠后,又沿着虾关节的纹路,将肉分成小块。

“最后来处理虾钳,我的虾只有一只钳,切起来更简单。”她没打算解释这虾只有一个钳的原因,简单粗暴地将大钳分成两段,“然后将大腿部位从中间一分为二地切,同样放入盘中。”

“这样大龙虾就处理得差不多了。”她擦净了手和案板,松了口气,“还是需要一些技巧的,初学者的话建议多看几遍我的回放再实践。”

“主人,第一笼番茄已蒸软取出,现在我将执行‘蒸第二笼番茄’的命令。”小一突然开了口,像是在提醒主播勿忘初心,今晚的主角是番茄。

“干得漂亮,继续加油。”方晴暖给小一比了个竖起的大拇指,走到蒸到皮软的番茄面前,试了下温度决定还是先去切鲍鱼,“番茄有点烫,晾凉点再说。”

鲍鱼冲洗干净后,她换了一把小一些的刀,拿起一颗鲍鱼给大家比划:“鲍鱼要片成薄片,像我这样把鲍鱼放到案板上,手指按在它上面,刀轻轻地切横面。”

【系统:粉丝[聪明的小beta]送给主播[晴天]10个[粉丝纪念徽章],附言:主播刀功好厉害】

【系统:粉丝[玫瑰女人]送给主播[晴天]10辆[悬浮小车],附言:以前不知道海鲜还要这么处理,难怪吃着没饭店好吃】

【系统:粉丝[有三套房的老约翰]送给主播[晴天]10辆[悬浮巴士],附言:主播太慷慨了,这些都是密不外传的技术啊!】

“熟能生巧,刀功是日积月累练出来的。我的刀功挺一般的,谢谢大家的捧场。”方晴暖是真的这么认为的,星际人不是有厨师协会吗?就她这点雕虫小技,在人家那群大佬面前绝对不够看。

处理鲍鱼花了不少时间,期间小二已经熬好糖浆,小一那边的第二笼番茄也刚刚出锅。

“咱们先去处理番茄,它还要熬很久的。”方晴暖果断放下备好的食材,先去给蒸好的20斤番茄去皮了。

“蒸软的番茄只需要我们的手指稍微用力,就能轻松去皮了,原理和我上次给你们看的用热水烫番茄是一样的。”方晴暖把剥好皮的番茄逐个放进小一端来的小盆里,不一会儿就把它装得满满的。

“接下来需要用到破壁机,只能让洋葱粉先腾一下地方了。”方晴暖把破壁机中的浅咖色粉末倒入一个玻璃罐中,随后开启清洁功能,“这么多不一定用得完,所以放到调料罐里,以备不时之需。”

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