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大海呀,今儿凿冰弄了两条鱼,还挺肥。
罗爷爷把桶往地上一放,果然是两条活鱼在里头。
我帮爷爷弄的!我凿的冰!
罗家宝很开心,他以前很少跟爷爷一起玩儿,今儿跟爷爷出去算是开了眼界了。一时间无比崇拜自家爷爷。
原本还挺担心儿子,罗大海看老爹带着家宝玩得挺开心,心里的担忧也放了下来。
家人就是这样的,老爹老娘总是在他最需要的时候出手相助。
哈哈,我们家宝真能干!正好你姐刚才说想吃鱼,你和爷爷就带了鱼回来。快跟爷爷进屋吧,等会儿开饭爸喊你。
这回罗大海难得没让罗家宝帮他烧火,以前是看蔡巧英太娇惯家宝,他在家的时候就有意识地想扳一扳儿子的个性,对他严厉了些。
可现在家宝没有亲妈在身边了,到底孩子是无辜的,罗大海觉得对不起孩子。
罗家宝大概也觉得今天爸爸和蔼得不像亲爸,乖巧地应了,就拉着爷爷出去了。
罗顽顽瞄着桶里的两条肥妹的胖头鱼,对自己的味觉都有点害怕了。这鱼应该刚进院她就闻到了!
而且村里大规模的冬捕马上就要开始了,爷爷今儿弄上来的这两条鱼绝对是鱼中精品。
闺女你可真有福,说想吃鱼,马上就有鱼了。你爷爷整回来的这两条鱼不错,还是活的,爸爸今儿给你露一手,整一道水煮鱼怎么样?
好的食材对于厨师来说就是成功的一半,有了这两条又肥又大的胖头鱼,整一道水煮鱼,再整一道铁锅炖鱼,两种吃法,老少咸宜。
罗顽顽疯狂点头,她还没吃上,已经开始分泌口水了。
之前只道爸爸擅长的是鲁菜东北菜。可是她重生回来之后,发现爸爸其实各个菜系的菜都能做出来,还有模有样的。
尤其是川菜,之前的陈皮兔丁就令人十分惊艳,今天又说要做水煮鱼,爸爸对川菜难道才是真爱?
看罗顽顽一脸期待的馋相,罗大海这颗慈父的心哟,恨不得把全世界最好吃的菜都端到闺女面前。
那行,你帮爸爸准备葱姜蒜,爸爸杀鱼。
罗大海笑着揉了一下闺女的头,一手拿着他惯用的菜刀,利索地从桶里拎出一条活鱼,放到案板上趁鱼还没来得及翻腾呢,就手起刀落——一刀背拍在鱼脑袋上,把鱼拍晕了!
随即,开膛破肚,杀鱼刮鳞,一气呵成。
罗顽顽在一边看得眼花缭乱,为老爸精湛的刀工拍案叫绝。
傻姑娘,别光看呀,给爸爸把蒜扒了。
被自己闺女用那种崇拜的目光盯着看,罗大海身为父亲的骄傲感油然而生。
一边催促罗顽顽动手,一边动作流畅地去除鱼骨,把肥美的鱼肉片成蝴蝶状的鱼片。
做水煮鱼的鱼片,不能太薄也不能太厚,而且切片的方向有讲究,要从鱼尾至鱼头这个方向下刀,搞反了鱼片一煮就碎了。
片好之后加蛋清,料酒盐和淀粉抓匀腌制。
剃掉的鱼骨鱼头用来熬汤,等下原汤下鱼片,那滋味才鲜美。
罗顽顽生怕耽误了爸爸烹制美味的进度,眼睛时不时瞄一下,手上却不耽误地处理些作料和配菜。
父女俩分工合作,加上罗大海本来做菜就利索,很快就做好了两种吃法的鱼,另外又炒了几道小菜,一家人的午饭算是准备好了。
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