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晃如那美人点茶,如诗如画,让人沉醉。
内行看门道,陈州城内并非所有人都会点茶,但是点茶一事比比皆是,所以百姓们看得多了,也就懂的多了。
而且,苏长安这边特意挑选了盏口最大的盏。
而与其同时,苏长安也是看了眼茶碾所在,看着许多茶粉差不多了,苏长安也是拿起一边沙漏,开始斟酌起来。
【点茶】这事儿,苏长安来了后就知道这世界有这东西了,只是这个世界的【点茶】有很多地方还不是很成熟,算起来就是个雏形。
倒是也打算着手开始点茶了。
李曦之朝着刘掌柜笑了下,而后站到苏长安身后。
而之所以暖盏,主要原因是为了更好地让茶沫浮起来。
苏长安动作举止优雅,静淑娴雅,尤其本身茶庄之内就有茶香轻溢。
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只是看了一遍桌上工具跟茶饼后。
苏长安这边当下不去理睬这些。
只要你在这陈州城内,就不可能逃得了我庞查之手!
而这边在碾的时候,苏长安另一手也是拿起水开始煮了起来。
如刚刚梁仕伦一样,苏长安拿起茶饼,轻轻用一边放着的小刀刮了几下,主要是将面上已成了陈茶的表层刮掉。
若是再多出些一些水泡,水就老了,也影响口感。
看到苏长安这边这一操作,刘掌柜眼前一亮,只觉得这位夫人竟然知道暖盏时候的温度也关系到点茶的事情,行家?
饶是梁仕伦也是不由讶然,因为沸水,暖盏,茶沫这些事情,听起来容易,但却极难掌握,尤其是暖盏的事情。
其精妙就在于最好是用开水,而后用手去尝试。
但这女子,刚刚梁仕伦看着她备水时,在出现水泡时就马上挪开了水壶,再看现在暖盏举动。
不容小觑!
梁仕伦不敢轻敌,毕竟细节决定成败,而这女子点茶,处处是细节。
但无论是刘掌柜,还是梁仕伦或者是外边那些懂行的观众们,一个个皱起眉头,就想着这位夫人挑这么大的盏做什么。
苏长安看茶沫已经差不多,再看那水也不再沸腾,还有茶盏也是差不多了
就开始最重要的点茶了。
所有人看到苏长安这边要开始至关重要的点茶了,纷纷齐刷刷看着她。
这让周心岸有些心理失衡,但若非他现在也在点茶,其实他也想看看那位夫人点茶。
点茶总共要注水七次,就是所谓的‘七汤’,使茶末与水交融,茶汤表面显现雪沫乳花,但这过程又不能太过缓慢,也不能太快,全凭点茶之人的技艺。
苏长安看了一下茶筅,发现细竹十分均匀,倒是可以用,又看了眼一边放着的银质茶匙,想了下后选择了茶筅,毕竟茶筅就是专门被制作出来见茶沫与水融为一体的,而其作用名为‘击拂’。
差不多了,苏长安这边也就开始了。
将茶沫倒入茶盏之内,拿起一边水壶,开始注入第一汤,这第一汤要环绕着茶沫注入,不可直接倒,否则前功尽弃。
所以苏长安轻轻旋转着手中茶壶,水流也不大。
只是看到苏长安这倒入第一汤的手法。
在场许多人再次确定,这位是行家!
尤其看着苏长安用茶筅将那茶沫调成膏状的手法,更是确定了这一点。
第二汤,要来回一条直线,快注快停,这是用来将膏状茶沫能迅速均匀起来,将其快速吸水。
第三汤的时候,要开始真正用手中的茶筅了,要轻盈均匀,不能快也不能慢,否则起的沫不好,也算败了。
而苏长安这边,手法轻盈,两根玉指拿着茶筅轻轻击拂,尤其不知道是不是到了止境缘故,对于盏内茶沫与水交融后,用茶筅击拂的感觉,苏长安发现也更为敏锐起来。
所以这马上,茶面之上沫饽大半,已经开始呈现雪沫乳花。
这就算是成了一半了。
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