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第68部分(第2页)

所有虎卫领命,行动极为迅捷,瞬间消失在山林深处。

……

清晨,陆云被一阵喧闹声吵醒。

睁开双眼,越清寒已不知所踪。

他起身洗漱,便看到五辆板车驶进后院。推车的都是原天仙舫的丫鬟和仆妇。板车上是他十分熟悉的造酒器具。

看到这些东西,他两眼放光,小跑着过去,帮着她们把器具从板车上卸下来,搬进后院,然后吩咐人手,把器具按照图纸所绘一一组装起来。

四女看过之后,啧啧称奇。

只是组装器具就已经费了一天功夫,到了深夜,对照图纸,检查了各处细节,觉得应当可用了,这才洗漱睡下。

第二天,他充当泥瓦匠,把该修葺的地方修葺,如此一来,又花去了一天时间。可喜的是,简易酒坊初见雏形。

第三天,吩咐丫鬟和仆妇拾掇了一遍酒坊各处,并清洗了造就器具和设备。下午的时候,搬来大米,开始试着造酒。

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第025章 新酒

三天时间过去了,酿酒糊化和糖化的过程十分顺利。

接下来就是漫长的发酵期。

“注意了,拌酒曲一定要在三十度的时候进行,否则容易产生杂菌……”

“驸马……啥是杂菌?”

“别啰嗦,按我说的做就行了,还有啊,注意干净,不能沾生水和油,否则会发霉长毛……”

突然间,他看到小琥珀老是去开盖子,便喊道:

“哎哎……发酵中途,你别老开盖子……”

小琥珀吐吐舌头:“驸马,这要等多久呀。”

“一个月吧。”陆云应着,想了想又道:“在此之前,咱们先把市面上买来的酒加工加工,先试试蒸馏设备……”

陆云已经想好了,酿酒的糖化和发酵过程并不复杂,最重要最复杂的是蒸馏的工序和过程。

由于大米发酵后比较稀烂,蒸馏不易通气,所以陆云从最初设计就是采用了十分先进的液态蒸馏法。

大米发酵产生浮水,然后还要加入发酵后粮食等量的清水,先将水烧开,然后投入发酵后的粮食。

陆云设计的蒸馏设备可以一次性同时蒸馏出三种不同度数的白酒。

这就像是三个加热炉,三个大缸同时出酒。

只是有一点,需要有专门的人日夜不停的看火,火候的控制极为严格。

因为发酵还需等待时日,所以陆云吩咐人先购置了大批酒糟,进行半成品的加工,也就是蒸馏。一来,可以先熟悉蒸馏工艺,二来,可以很快的挣到银子。

他指挥着一群仆妇忙活了几天,终于蒸馏出一大批原酒来。

接下来,便是勾兑,然后小部分陈酿处理……

勾兑酒的作用;主要是使酒中各种微量成分配比适当;达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。

酒的勾兑是个技术活,用的是新酒与市面上的低度酒就行比例勾兑。酒逐一品尝;分析各自的长处和短处;将它们互相掺和;使各种微量成分按比例配合;酒体更加谐调。

陆云尝试了几个勾兑方案,最终确定出勾兑酒类和比例,然后大批进行勾兑……

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