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第14部分（第1页）

5、进餐时要少喝水。

俗话说“汤泡饭，嚼不烂”，水和食物混在一起吃，是不好的习惯，人在咀嚼固体食物时需要充分地咀嚼，使唾液与食物充分混合，以利于滑润和吞咽，而汤泡饭或进食时边吃边喝水，囫囵吞咽，咀嚼时间短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃肠负担，水分冲淡胃酸，使消化液稀释，进而使食物不能很好消化与吸收，久而久之，必然会引起胃病。因此就餐时宜少饮或不饮水，应细嚼慢咽，但在饭前少喝点汤，可刺激食欲，有助于进食和消化。

6、进餐温度要适宜。

少喝冷饮，胃喜暖而恶寒，食物温度以20　～45　℃为宜，如果超过60　℃，食管壁和口腔粘膜就会被烫伤，在致癌物质的诱导下引起食管癌变。如果吃过量的冷饮、冷食，可使胃部血管收缩，减少血液供应而致消化不良及胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等。

7、不饮酒，不吃霉烂变质食物。

选购食品应新鲜卫生无毒，不购已死的鸡、鸭、甲鱼、黄鳝、蟹虾、河豚鱼、发芽的土豆、毒蕈等食物。不吃未腌制好的咸菜、未炒熟的豆荚类食物。餐具应注意清洁卫生，每餐用后洗净消毒。每餐食用适量的植物纤维食物，如蔬菜等，最好荤素搭配。养成每天排便的习惯。

通过食物，预防胃肠炎

在日常生活中，绝大多数人吃了鱼、虾、蛋或牛奶后，都没有任何不良反应。但却有少数人，吃了这些食物后，不仅皮肤会出现荨麻疹，还可能发生过敏性的胃肠炎，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。这是为什么？

大家知道，鱼、虾、蛋、牛奶等食品都是动物蛋白质含量丰富的食品。绝大多数人吃了这些食品，由于肠道消化吸收功能良好，可以通过各种蛋白酶将其中蛋白质分解成各种各样的氨基酸，再被人体小肠的粘膜吸收。但是，当有人患胃肠炎时，由于病人的肠壁有损伤，各种蛋白酶的分泌量也不足，当吃了鱼、虾、蛋、牛奶等食品后，蛋白质就不能得到很好的分解。如果有些蛋白质中的大分子物质，被肠道粘膜上的毛细血管吸收了，就可以刺激人体中的B　淋巴细胞，使之产生一种抗鱼、虾、蛋或牛奶的蛋白质大分子的抗体，这种抗体就是免疫球蛋白E　。它可以吸附在身体组织中的一种“肥大细胞”和“嗜碱性白细胞”上。以后如果再吃鱼、虾、蛋和牛奶的时候，身体再一次吸收这种蛋白质大分子物质，这些大分子物质就会与上次身体中产生的免疫球蛋白E　相结合，从而使身体组织中的肥大细胞、嗜碱性白细胞，产生一种组织胺和一种叫激肽的物质。这两种化学物质，可以使人产生过敏反应，而引起上述皮肤和消化道症状。

所以，当人们胃肠道发炎的时候，最好不要吃鱼、虾、蛋或牛奶，这样就可以预防此病的再发生了。

养成定时大便的习惯。

大便时闭口咬齿，不看书报，蹲位时间不宜过长；养成睡前清洗肛周的卫生习惯；多食蔬菜、水果、粗粮以预防便秘、痔疮；痔疮者平时避免久坐、久站、情绪激动，并可练习“提肛”（“缩肛”），即紧缩上提肛门括约肌，每日数次，每次10　～20　次；肛裂或肛周皮肤疖肿可外擦抗生素软膏治疗。

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健康直通车（4）

发现异常，及时就医

当牙齿酸痛、牙龈红肿、出血、口腔溃疡、咽喉疼痛、声音嘶哑、不思饮食、恶心呕吐和腹胀、腹泻、腹痛，肝区不适，解黑大便或便后有鲜血等异常症状出现时，应及时就医。

健康补贴——推荐两款健胃消食的菜谱

（一）白葱辣牛肉

材料：牛腿肉400　克。

调料：白蔻3　克，糖30　克，酱油15　克，盐3　克，醋少许，味精3　克，酒酿卤50　克，干辣椒3　个，花椒5　粒，大蒜2　片，姜粉、辣椒粉各少许，香油20　克，豆油500　克（实耗25　克），生姜、葱各适量。

做法：

1。牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起。

2。锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。

3。将白寇研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即成。

功效：健胃化食。

（二）西红柿炒肉片

材料：瘦猪肉200　克，西红柿200　克，菜豆角50　克。

调料：细盐、葱。姜、蒜、味精、植物油各适量。

做法：

1。将猪肉切成厘米厚的片，西红柿切成3　厘米见方的块，菜豆角去筋、洗净、切成3　厘米长的段。

2。炒锅放油50　克，上火烧热后，先下肉片、葱、姜、蒜偏炒，使肉片发白时，再下西红柿块、豆角、盐，翻炒几下。

3。加汤适量，用小火稍焖一会儿，出锅时加入适量味精，搅匀后即可装盘食用。

功效：化食和胃。

运动系统探秘（1）

骨骼的结构及其健康

白而坚硬的骨骼是人体最坚硬的结构，并具有弹性。实验表明，人的骨骼作为支撑身体的框架，相当牢固和坚硬。科学家曾举行过一次有趣的硬度比赛，测试对象是下肢骨股骨即大腿骨、花岗石和松木。结果人体股骨荣获冠军，每平方厘米股骨承受2100　公斤重量安然无恙；而花岗石承受到每平方厘米1350　公斤时开始变形；松木最差，每平方厘米加上424　公斤重量，便大变样了。

成年人的大腿骨能承受400千克的压力。骨受压时可以改变形状，压力除去后又可恢复原形。骨的这些特性与其化学组成有关。骨由有机物质　　（骨胶元）和无机物质（碳酸钙、磷酸钙等）构成。成人的骨组织中有机物占13，无机物占23。前者使骨具有韧性和弹性，后者使骨坚硬。