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这么稀有珍贵的布塔尼亚蓝龙虾,洛音打算做成两道不同的菜品,鱼子酱龙虾刺身、蒜蓉粉丝蒸龙虾,
这里是半开放厨房,用一道透明玻璃隔着,顾客坐在外面就可以清晰的看到里面的制作过程,
这是九年前装修的,本来是想让顾客可以看到菜品的卫生制作过程,免得又有人说添加罂粟、高科技添加剂之类的!
直到有个顾客带了食材过来加工后,其他的顾客也有样学样,如今就是老饕餮顾老自带食材过来饭馆加工。
看到洛音在处理蓝龙虾,周围食客的视线也不由自主的聚拢了过来。
洛音将粉丝泡在一边等会备用,来到操作台,将净水器的水流调整到合适的程度,
蓝龙虾放在水流下面,拿出小刷子,将附着在蓝龙虾表面的粘液和海泥刷走,刷干净后,用干净的厨房用纸吸干表面水分,
洛音挑选了细长的餐刀,快准狠的插入龙虾头和虾尾之间的连接处,划了一个圆,使其虾尾与龙虾头完整分开,虾线也完整抽出扔掉,
虾尾腹部朝上,剪掉尖刺,在两侧各竖直划一刀,将龙虾肉从虾壳中取出,完整且粉嫩嫩的虾肉呈现出一种诱人的食欲,
老饕餮顾老在外面不禁咽了一下口水,但是不敢说话,怕打扰洛音的发挥。
洛音继续处理龙虾,将靠近尾巴的那一截虾肉,片成薄度一致的刺身,
碎冰垫在盘子表面,将龙虾刺身一片片摆放在上面,
“顾老,这次为了搭配你的布列塔尼蓝龙虾,我只好拿出珍藏的白鲟鱼子酱咯!”洛音边说边从柜子里拿出一罐鱼子酱,
老饕餮顾老开心不已,“那我有口福了!今天能吃到顶级的蓝龙虾不说,还能吃到顶级的鱼子酱!”
洛音在每片龙虾刺身上都放了几粒浅灰色的鱼子酱,让员工端给顾老,
顾老迫不及待拿起筷子夹起来品尝,“不错!蓝龙虾配鱼子酱,真是绝配!
蓝龙虾肉质滑嫩柔腻,带着微甜口感,与味道醇香的鱼子酱产生奇妙的融合!”顾老不禁闭上眼睛细细感受舌尖上的美味,
周围的顾客听着顾老的形容,对那几片龙虾刺身也很是向往,很是想品尝一番,
一双筷子从左边探了出来,夹走了一片蓝龙虾刺身,
顾老惊醒,“谁夹了我的蓝龙虾!”回头一看,是自己的老对头陈建东,
“居然是你!陈建东!你怎么偷吃我的龙虾刺身!它才十片啊!”
“顾爱国,吃独食可是不好的呢!我这是帮你学会分享!”
“我就不爱分享,你能拿我怎么着!?”
“那…我就抢咯!”趁着顾爱国不注意之间,陈建东又夹走了一片龙虾刺身,
“美味!太美味了!”
洛音瞅了一眼两位老人家的抢食大计,接着做下一道菜品,将泡好的粉丝平铺在椭圆形的白瓷盘上,
两只龙虾钳子剪掉放一边,虾头掰开去掉腮处理干净,虾头壳摆立在瓷盘最前方,
将两只大龙虾钳子从中间剪开,里面的腿肉清晰可见,
将钳子肉朝上摆放在盘子里,这样钳子壳可以兜住汁液,
原先的虾壳朝上,将切成块的虾肉放进去,虾尾巴也呈现扇子状摆在最后面,
整体依旧能看出这是一只威武的大龙虾,
洛音起锅加油,放入洗好的生蒜末,熬出香味且变得微黄,再加入生蒜末、盐、糖、蚝油等,翻炒两三分钟,金银蒜蓉酱便成功了,
均匀的倒在龙虾身上,上蒸锅大火蒸八分钟。
洛音将手套摘下,从柜子里拿出一壶酒,“顾老,这个是我新酿的菊花酒,尝下?”
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