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于是,周君怡卖了个关子,说道:“爸,咱们今晚试新品,让王叔和王婶一起,到时候你就知道了。”
晚上,周君怡抽空去了一趟铺子里,等周大凯和王叔收拾铺子的时候,她就教王婶熬制锅底。
“王婶,这是配方。”
王婶不认识字,周君怡干脆给她口述作料和配比,好在王婶做惯了这些活,脑子在这方面也算是灵活,很快就掌握了。
“你要记住,熬这个油,是最重要的。”周君怡提醒道。
一般麻辣烫都是用普通的清油熬制锅底,而为了降低成本,不会放太多油,这就导致很多麻辣烫看起来颜色还行,但实际上有些“清汤寡水”,只能靠多放作料,做到单纯的“重口味”,却不够香!
周君怡用的秘方,就是牛油。
这是好的火锅才会用到的材料,虽然成本会贵上一些,但是锅底可以用很多次,同时能煮出很多碗麻辣烫,分摊一下,成本也不至于不能接受,而且只靠单纯的重口味,那只能是图一时新鲜,不会让人惊艳。
周君怡保证,只有用牛油,才能达到让人念念不忘的效果。
“好,我记住了。”王婶说道。
一大锅锅底熬制出来,香味四溢。
“君君,这就是你说的麻辣烫,这也太香了!”周大凯干完活,过来说道。
“爸,你先把咱们下午买回来的锅弄好。”周君怡说道。
周大凯早就收拾好了,那锅现在被安置得好好的,他又按照周君怡说的,把那几块不锈钢铁板放在长方形的锅里,立刻就跟现代的九宫格火锅一样,变成了一个一个的小格子,然后把上面稍微固定一下,成了。
“来,王叔,把王婶熬的锅底倒进去。”
锅下面并没有封死,所以锅底一倒进去,每个小格子里都有了汤料。
“我们今天是试菜,每个格子里就煮不一样的东西。”周君怡说道。
之前周君怡就订了她空间里种出来的一些蔬菜,已经送来了,很多都是适合做麻辣烫的食材,每个格子里放上一些,看起来花花绿绿的,特别好看,香气又很刺激人的食欲。
东西煮熟了之后,王婶把它们盛在盘子里,大家一起试。
“哎,这个真好吃!”周大凯说道。
可以吃肉,也可以吃素,想吃什么就煮什么,这跟火锅基本没什么区别,但是卖的时候也这么卖吗?
“君怡,这才开始卖,咱也不知道学生最爱吃什么,而且每个人口味不一样,万一哪样菜煮多了,煮得太老,就不好吃了!”
“不仅是这样,这个格子也不是多大,之前的菜是熟了,但我得等它卖完,再放新的进去,这样就很慢,一个不小心,把半生半熟的卖给人,吃坏肚子就不好了。”
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