多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第78章 浓香（第3页）

鱼嘴无声地张开，鱼身拼命地挣扎着，但被赵单识牢牢禁锢。

兜兜看着这条被抓上来的鱼，嘴巴张成了O型，目不转睛的盯着开老爸，在黎凭怀里挥舞着手脚想过去他老爸那里看看。

赵单识一脚深一脚浅地从田里走出来，弯着眼睛把鱼拿到兜兜眼前，轻轻在他手上触碰了一下。

“呀！”兜兜猛的往后一缩，看了看鱼，又看了看赵单识，顿了一会儿，再次伸手想去摸。

赵单识满足他的愿望，又把手中的鱼递上去，让他再摸了一次。

这次兜兜的手在鱼身上停留的时间比较长，等赵单识拿开后，他禁不住挥舞着小手小脚，手舞足蹈的在黎凭怀里乐起来，“咿呀呀。”

也就黎凭力气大，不然真不一定抱得起使劲挣扎的他。

赵单识笑，“行了行了，不玩了，老爸继续给你抓。”

赵单识扔进装了半桶水的水桶中，抬手擦了下额头上的汗，“这鱼的劲儿可真大。”

黎凭接话到：“说明在于运动得多，吃起来也好吃。”

“在水稻田里养的鱼吃的都是虫子和稻花，味道肯定差不了。”赵单识又盯准一条鱼，“师兄，别说话，我接着抓。”

黎凭轻笑着闭嘴。

稻田里的鱼十分好抓，赵单识一抓一个准，没一会儿就抓了十六条回来。

“等鱼弄之后四条炖汤，四条红烧，四条水煮。”赵单识把桶里的鱼安排得明明白白，“好久没尝过正宗山塘鱼的味道了，稻花鱼也凑合。”

“四五十块钱一斤的鱼，就凑合啊？”黎凭轻笑，“光红烧水煮，不用酸菜鱼？”

“没事，酸菜鱼跟水煮鱼合并到一起，这么煮也好吃。”赵单识抓起某条鱼来仔细看了看，“就是不知道这个季节的鱼有没有蛋，想吃鱼子了。”

“回去剥开一看不就知道了。”

赵单识把簸箕放在田头，明天大量抓鱼的时候用得着。

他提着水桶回去，“师兄，我们去菜地里拔点胡萝卜和葱，胡萝卜用来炖汤喝最好喝了。我们田里的鱼大多数都是乌鲤，拿回去之后杀好刮掉鳞片，用小铁锅大火快煎。”

他一边走还一边念叨，“这样煎出来的鱼两面金黄，完完整整。煎鱼的时候把胡萝卜也放下去煎一下。胡萝卜的维生素A是脂溶性维生素，要用油过一下，里面的营养物质才好被吸收。”

“鱼煎好后，我们放点开水，放到大铁锅里，葱结，姜片，胡萝卜片一起扔下去熬。熬个一两个小时，保证汤奶白奶白泛着鲜香气。”

“那你的酸菜水煮鱼呢？”

“也是这么煮啊。酸菜一定要干锅炒香，炒掉它那股青涩的酸气，然后再加多点油，放入葱段，蒜子，姜片等大火大油，炒出来的酸菜又酸又香。酸菜打底，鱼要提前片好，先把鱼头鱼尾和骨头拿下来煎一下，然后再跟酸菜一起煮。煮的差不多了，放入鱼片，鱼片一熟，立刻盛起来，再加辣椒，花椒，用热油一激，那滋味，啧，等你尝到就知道了。”

“红烧鱼也好弄，我们去地里摘点青辣椒，红辣椒，回家把豆豉拿出来，独头蒜多多地剁一碗，蒜蓉、姜蓉、辣椒末、豆豉，仔细炒得香气四溢，再把煎好的鱼放进来，加米酒一焖……”

黎凭好笑，“行了，别说了，我看说着说着你自己口水都要流下来了。”

“行，我不说，我回去就做饭。”

这次做饭赵单识没让徒弟帮手，自己一个人在灶头上忙活，顶多让他们烧火。

他贯穿着以往的风格，一边做菜一边教徒弟，“……鱼片这里，你们要打起十二分精神，早几秒钟放这个鱼片就老了，晚几秒放鱼片又不熟，容易有寄生虫。要怎么放鱼片才会又鲜嫩又好吃？”

“你手熟了，一看鱼片的颜色就知道，你手还不熟的时候，你就在心里数秒。数秒也看菜量，菜量不多的话，你们数十秒就可以把菜盛出来了……”