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2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
功效:驱寒保暖、补气益血。
【烹饪小妙招】
炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂。
食用驴肉的禁忌
脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉;孕妇忌食驴肉,古籍记载:“驴肉,妊妇食之难产。”
驴肉忌与猪肉、金针菇同食,否则易致腹泻;驴肉汤不宜加香菜。因为香菜最容易掩盖驴肉的香味;吃驴肉后不宜立即饮茶。
春季应选择温补阳气的蔬菜
春季抗过敏,胡萝卜效果好
春季是过敏症的高发季节。大量花粉等过敏原释放到空气中,对花粉等过敏的人就会出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状常,让人苦不堪言。研究发现,胡萝卜中的β—胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。因此,胡萝卜应是春季餐桌上的常备蔬菜。
胡萝卜的营养价值与保健效果
胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B 族维生素。
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而宽肠通便;胡萝卜含有维生素A,是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜中的木质素能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
另外,胡萝卜中的β—胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。
中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜的食用方法指南
很多人食用胡萝卜大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。其实,这都不符合营养原则。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收,其余均被排泄。胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。
胡萝卜只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用,或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨。胡萝卜也可做成胡萝卜馅饺子食用。
【保健菜谱】
胡萝卜炖牛腱
主料:胡萝卜、牛腱各适量。
配料:红枣10粒。
调料:姜、酒、盐各适量。
做法:1、将牛腱洗净,切成条块,胡萝卜切滚刀块;
2、将牛腱放开水中焯一下,捞出洗净沥干;
3、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,炖煮小时,加入调味料即可。
功效:补肝明目、降脂降糖。
胡萝卜炒肉丝
原料:瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。
调料: 食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。
做法:1、将胡萝卜洗净切丝,瘦猪肉剔去筋切丝,放入盆内,加入淀粉、精盐拌匀,香菜洗净,切段待用,
2、锅烧热,放入葱姜末炝锅,放入肉丝炒散,放胡萝卜丝煸炒
3、加入酱油、精盐、醋、料酒,炒熟后加入味精、香油、香菜,搅匀出锅即成。
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