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微微一挪动腿脚,这才发现。因站立的时间太久,腿脚早已麻木,眼下动弹不得,只能慢慢等待血液循环畅通。
东方彻底放亮了,冬日的暖阳照进温家的小厨房。
这一夜,汤香含蓄,温婉暖心。
与此同时,张大厨也是一夜无眠,为了更好的准备出上好的汤羹。张大厨也是绞尽了脑汁。
摒弃了传统的参汤、鸡汤、骨头汤,张大厨苦苦思索,终于想到了好汤的精髓,乃是一个“鲜”字。
世间各种鲜美当属池中之鲜,原本张大厨是想炮制当初“老汤馆”的鲜汤。再现温柔的神奇高汤。
可转念一想,此汤分明出自温柔之手,明日这丫头也是自己的对手,而且当初炮制此汤之时,众人都在场,都知道这汤是温守正父女一同所制,我若做了,定会被世人所诟病,不行不行,再说万一那丫头也做了这道鲜汤,自己到时岂不是会有抄袭之嫌?不成不成!
张大厨很快就否定了之初的想法,一个新的想法,鲜活的从头脑里冒了出来。
既然池中之物如此鲜美,那我何不就以纯鲜来提炼鲜中之鲜。
张大厨此番想着,不知不觉,天边已是泛白。
寒冬的晨间虽是清冷而静寂,咸阳城的早市早已热闹非凡了。
各色卖鲜活之物、新鲜蔬果的摊贩的叫卖声此起彼伏,盆中的活鱼欢蹦游弋,笼中的家禽昂首挺胸。
“你这鱼怎么卖啊?”张大厨兴致勃勃的指着一个鱼贩的大盆。
“呦,这不是醉仙楼的张大厨吗?您真是慧眼,就我这盆鱼,绝对是今日全咸阳最好的,您瞧瞧,这个头,这新鲜劲儿,还有这品种!就是不知道张大厨您要多少啊?”小贩油嘴滑舌,不停的夸耀着自家的活鱼。
“呵呵,若是我包下这一盆,算我便宜些!”张大厨面不改色,心中却在盘算着,如果按市场价,这一盆活鱼是多少钱;如果自己从中再提取回扣,又会净挣多少。
“张大厨,瞧您这话说的,你就是只买一条,我也不敢卖贵了呀!这样,如果您要一盆全包的话……”小贩迟疑了一下,心中迅速的算了个小九九。
都说买的没有卖的精,“一盆三两银子!”小贩大概是算好了大赚的价格,开口就要五两银子。
“成交!这一大盆全给我送到醉仙楼去!”张大厨爽快的应下了,当下掏了三两银子,塞到小贩的手中。
满满一盆的鱼,大大小小,大到半斤的鲤鱼,小到柳叶般的猫鱼,形形色色的在盆里游得甚欢。
清晨的醉仙楼后厨,随处飘散着一股淡淡的鲜香味。
“师父,好香啊,您在做什么?”小五翕动着鼻子,顺着香气钻了进来。
“杂鱼汤。”张大厨看来心情不错,没有像往日一般揶揄小五,而是抬眼示意小五近前来细看。
“杂鱼汤?”小五半信半疑,挪动着脚步,站在张大厨的身旁。
………………
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120 杂鱼汤vs清如水
“这锅便是用数百条大小不一,品种各异的杂鱼,经过炖煮而制成的杂鱼汤!”张大厨得意的揭开锅盖,用汤勺微微推动了一下锅中丰富的食材。
一股浓郁的鲜香,立时包裹住了小五的周身。
从鼻腔至口舌,再到五脏六腑。
一锅汤,浓稠至极,虽看不出里面到底都有哪些鱼,可这满锅乳白色的汤汁,着实把小五震住了。
灶火明亮,汤锅至上,随着温度的保持,乳白色的汤汁面上,不断的翻滚着细密的小泡,仿佛山谷中上涌的幽泉,汩汩的涌动着清新和香甜。
“师父,这汤好了吗?”小五咽了口口水,眼睛直勾勾的盯着锅中的鲜汤。
“嘿嘿,还没最后完工,不过看你这馋样,先给你盛一碗尝尝!”张大厨做得顺手,心中自然春风得意,一改往日的阴冷面孔,眼角带笑的盛了一碗白汤,递给小五。
“啊!”小五嘿嘿一笑,接过汤碗,先是放在鼻子下贪婪的闻了一大口,虽未品尝,却从喉咙中发出一阵悠远回肠的赞美之声。
“咕嘟咕嘟。”一口气没停歇,一碗杂鱼汤转瞬便进了小五的肚皮。
“啊!”又是一声感叹,小五张着嘴巴,仿佛山谷的回音,徐徐的在回味着刚才那鱼汤的鲜美,陶醉之声,满足之声,从五脏六腑发出,顺着喉头再次回荡在小五的口中。
“小五,可好喝?”张大厨眼神瞥过已被鱼汤俘虏的小徒弟。
“师父,简直太好喝了,小五长这么大,第一次喝到如此鲜美的鱼汤!”都说鱼汤增长人的智慧,看来不假,小五喝了这碗鱼汤,溜须拍马的能力明显有了飞跃。
“你这小子,嘴就是甜,为师还没做好呢!”张大厨笑了。张大厨居然也会笑!
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