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'制用法' 先将揉和发酵的面再加面粉揉匀,搓成长条,按25克l个,揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净,切成四方块,上笼大火蒸约40分钟,出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花,生姜切成细末,放人豆腐丁内,加盐、五香粉和香油搅拌均匀,就可以与面团捏包了。捏包时,先将面剂用手压成圆形加馅,然后上笼蒸约10分钟即成。吃时先用手将包底一捏,包口就自然张开,再用小羹匙浇灌一些辣椒油,风味特异。
'功效' 豆腐包子主要用料是豆腐,豆腐为良好的清润之品,有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。
15.山楂酒提神醒脑
'方剂' 山楂、白糖各适量。
'制用法' 将鲜山楂洗净,去核,捣碎,存放于大口瓶内,加白糖,封严。以后时常搅拌使其均匀,经1…2月即发酵成山楂酒,再用纱布挤压,过滤即成。每服1小杯。
'功效' 对解除疲劳、恢复体力有良好功效。
16 .黑豆红枣补脾养肾
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'方剂' 黑豆、红枣各适量。
'制用法' 黑豆放人锅内炒出香味,晾干,磨成细粉。红枣洗净,蒸熟去核,同黑豆共捣烂,捏成丸状。每服15克,淡盐汤或黄酒送服,常年日日不间断。
'功效' 补脾肾,壮身体。用治虚痨,久服延年益寿。
17 .生地黄鸡治骨髓虚损不能久立
'方剂' 生地黄半斤,饴糖五两,乌鸡一只。
'制用法' 先将鸡去毛、肠、肚,洗净。细切地黄与糖和匀,置鸡腹中,以铜器中放之,复置瓶中,蒸熟。食之。不用盐、醋,唯食肉尽,却饮汁。
'功效' 治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。
18 .炖狗肉补病后体虚
'方剂' 狗肉半公斤,花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐|乳、姜、料酒、红糖适量,陈皮10克,附子5克,砂仁5克。
'制用法' 将狗肉洗净切块,用中火炒干水分后取出。锅内放人花生油,稍热,加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐|乳爆锅,随即放人狗肉,再加姜、蒜、料酒翻炒,然后放人适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎,放人肉锅内,盖上盖炯煮,至肉烂、香味浓,再下少许香油和葱花即成。
'功效' 适于体质虚弱、病后失养者。
19 .鹿鞭鸡治男女虚损
'方剂' 鹿鞭10克,枸杞15克,肉苁容20克,巴戟15克,杜仲15克,熟地20克,龙眼肉15克,姜2片,陈皮10克,鸡l只。
'制用法' 将鹿鞭切成片,用酒浸泡一夜,然后将鸡人锅,下枸杞等八味炖煮至熟。
'功效' 补肾壮阳。用治男子房事过度,致使阳事不兴、夜尿频数,以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。
20 .龙马童子鸡温肾益气
'方剂' 虾仁15克,海马10克,子公鸡1只,料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。
'制用法' 将子公鸡宰杀后去毛及内脏.洗净,装人大盆内,将海马、虾仁用海水浸泡10分钟,分放在腔内,加葱段、姜块、清汤适量,上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼,拣去葱、姜,放入味精、食盐,另用淀粉勾芡收汁后,浇在鸡身上即成。
'功效' 温肾壮阳,益气填精。
21 .豆腐羊肉汤补益气血
'方剂' 豆腐2块,羊肉60克,生姜15克,盐及味精各少许。
'制用法' 先将羊肉煮八成熟,将豆腐切成小块下锅再煮,后下调料。食肉饮汤,日服2次。
'功效' 有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。
二、补气养身
1 .八宝鸡汤调补气血
'方剂' 党参5克,茯苓5克,炒白术5克,炙甘草2。5克,熟地7。5克,白芍5 克,当归7。5克,川芎3克,母鸡l只,猪肉750克,猪杂骨750克,葱、姜、料酒、?
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