多多读书

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第45部分（第1页）

“中啊；你这娃吓大娘一跳；还以为你不买鸡蛋了呢；家里有土豆；一会儿我再去给你在庄里说道说道去。不过你家买那老多土豆干啥？”刘虎娘好奇的问了句。

墨兰但笑不吱声；王氏几人也只笑笑。

“大娘不问；大娘不问。你们吃饭吧；我走了；一会把鸡蛋给你们送来啊。”刘虎娘识相的不再追问；急急忙忙的走了。

就这样墨家收了很多的鸡蛋、鸭蛋还有土豆。庄上都在议论，只是谁也猜不出他们要干啥用。

第二天一大清早；众人忙活的时间；王氏看着院内的那成堆的土豆叹了口气。

“咋了娘；这好好的；咋还叹上气了？”邱氏一边干活一边问道；刘氏也把目光投了过去。

“没啥；就是想起以前吃的一道菜；想起多少年都没吃过了；才叹了口气。”王氏嘴里说着手却不停的搅动着包子馅。

“啥菜啊；让娘记这么久；娘说说我们也开开眼界。”由于婆媳关系处的好；邱氏就直接问上了。

“那菜倒也不是啥稀罕物；叫‘锅包肉’；就是用瘦肉和一种粉面子做成的；这种粉面子不好弄；是地瓜和土豆做出来的；刚才看着这堆土豆我才忍不住叹了声。”王氏说的倒也干脆。

“那有啥难的；咱这老多土豆子；明个做了给娘吃就是了。”邱氏人直想问题有些简单。

“哪就那么容易啊；做那个粉子麻烦着呢；我也是以前听人给我说过那么一嘴。都不知道能不能做出来。”王氏显得有些惆怅。

墨兰心里忍不住的想笑；自己昨个晚上偷偷的和王氏说了锅包肉的事；让她今个和众人提一下；做粉面子；现在看奶奶还戏演的还满好的。

“娘想吃；要不咱试试？看看能成不？”刘氏沉思了下；开口说道。

“这太费事了吧？”王氏有些犹豫。

“费啥事啊；等下晌咱们就试试；娘到时候说咋整就中。”邱氏也赞同刘氏的说法。

“那种；下晌咱就试试。”王氏同意了两个媳妇的意见；眼内露出了笑意。

到了下午众人就开始忙活起来了；先把土豆一盆盆的洗干净；放在筐内控着水。然后来到了石磨跟前；这石磨是盖屋子的时间王氏就让弄的；给以后做粉条准备的。

磨上面有个木头兜；木头兜上面粗；下面很细；墨全站在凳子上；把一盆的土豆倒了进去；拿起来个东西；就弄起来土豆；这个东西墨兰不认识；一个木头把；下面是个大的铁片子；口子磨的很锋利；人提着往下鎚一下；土豆就成了两半；人一直鎚着；土豆就成了小块；就通过木头兜的眼内露到了石墨上。

等露的差不多了；邱氏众人就开始推石墨；吱吱呀呀的；石墨上就流出了白色的汤液。下面用个木桶接着汤液；等差不多够一桶了；墨全就提着去倒进院内的大缸里。

这里的缸和现代的大缸是不一样的；这里的缸都是上面大；下面细；下面那部分是埋在土里的。

一个下午；墨家众人也没有把大缸装满了；装了大半缸吧。

看着那白白的一缸子液体；墨兰叹了口气；这里没有现成的淀粉；只能自家做了；做起来真是麻烦；不过就是因为没有自家以后才能赚钱不是。

第二天把缸里上面那层液体用瓢淘腾了出来；然后把缸内的那一块块的粉状物体拿出来晒；晒的差不多的时间；再添水把它稀释了。

这时间院内已经搭好了大欠兜；欠兜是用棉布做成的；四方形；每个角都绑进了粗麻绳；吊在半空中；然后把稀释的粉状物体倒入欠兜内；一个人站在那里不停的摆动欠兜；欠兜不停的往下淌水。

几个欠兜都弄完后；里面的东西就比较干了；这时就可以不晃动它了；放那让它自己控水；要凉上一夜就差不多了。

隔天把欠兜里的块状物体拿出来放进干净的缸里；添上水稀释；放那里让它自己缓；然后把里面的水舀出来；再添上水稀释；把里面的脏东西基本都弄干净了。

最后再用欠兜摇摆过滤一次；出来的粉状；放在太阳下晒干；晒好后；用手一掰就成了粉末；这就是干净的淀粉了。

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第八十八章　待客

为了做这个粉面子；费了墨家众人好几天的功夫；她们又是包包子卖；又弄这个；每天真是精疲力尽。

东西出来了；就到了该实验的时刻；精肉的片片已经切好了；墨兰让刘氏切了很多；就是怕一次做不成功。看的邱氏直喊她败家。

锅内烧好了热油；粉面子已经泡好；这个粉面子要提前泡；要稠；不然可挂不住肉。刘氏按着方法把肉上裹好了粉面子；而后下锅去炸。

墨兰则在调着汁；锅包肉要想好吃；两道程序最重要；一是粉面子要裹好；只有裹的合适了；炸的时间才能起；膨胀开起；显得块很大；又酥又出东西。二就是这汁了；汁调合适了；出来味儿才能好。

她先放了一点的粉面子；用水稀释开；又放进一点点的清酱（酱油）。碎末的老冰糖；醋；少量的盐；一些姜丝。用筷子搅拌均匀。

那边肉已经炸出来了；墨兰看了看肉；不够好；没有起；看着瘪瘪瞎瞎的。但不能浪费了；她还是把肉端了过去；让奶奶在小灶上做。

锅内添上油；把炸好的肉放进去翻炒几下；浇上汁；扔进去一点红萝卜丝和葱丝就可以出锅了。

墨兰拿起了一块嘴里一边嘶哈着；一边把肉咽了下去；太烫了。