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“浮沫尽量滤干净,里面的杂质会影响汤的口感。”方晴暖把浮沫都倒进一个小碗中,最后一起倒掉。
然后,她又端出了一个大砂锅,和大家安利起来:“这个锅是在一家叫做‘济世堂’的中药店淘到的,其实他家不卖锅,是我看到其他商品的展示图里拍到了这个东西,私聊客服求来的,哈哈。”
想到客服小哥以为她是来踢馆的,从一脸戒备到满头黑线的聊天内容,她依然觉得很搞笑。
“这种陶艺制的砂锅我之前都没见过,还以为已经绝版了。虽然新材质也OK,但是古华国的砂锅粥就是用这种锅子煮的,感觉上可能会……更好喝吗?”
“其实应该是有理论依据的,大概就是说砂锅的材质造成它导热性比较差,这样虽然端的时候要注意防烫,可对锅内的食物和汤汁来说却是不可多得的优点。”方晴暖记得以前上课时候,老师有分享过这个原因,就捡了重点说,“它们在锅里能长时间地保持在微微沸腾的状态,能炖到肉软烂,汤汁特别鲜美。”
看时间差不多了,她就把泡了半个多小时的大米沥干水,又将米碗摆到炒锅旁,总结道:“所以,这么好的东西,只用来熬药太浪费了啦!”
先关上火,双手拿着炒锅的两处扶把,她慢慢地把锅里的汤倒进了砂锅内:“倒的时候不要太猛,因为我们目前只需要汤,龙虾和姜片等倒差不多了以后……”
方晴暖放下炒锅,拿起筷子和勺子,两样工具配合着,把已经和刚才判若两色的龙虾夹回了盘中,姜片则扔掉。
“再把剩余的汤汁倒进砂锅,大火开煮。”不肖两分钟,砂锅内的水就开始沸腾起来,她用汤勺分几次把大碗中的米饭盛入锅内,每次下米都搅拌几下,避免粘锅底。
“大火煮20分钟,为了防止沾锅和汤汁溢出,所以需要经常搅拌一下。”方晴暖想到自己在潮汕砂锅店吃过的砂锅,不禁莞尔,“其实溢出来好像是特色来着,但是我们的灶台过于智能,汤撒上去会自动关火的。”
【龙虾龙虾我爱你:关注了!这种煮饭方式一看就是老传承了!】
【是三三不是山山:已经在骚扰济世堂的客服小哥了,我要买主播同款!】
【再也不氪了:骚扰小哥+1,虽然应该不会做,但是就觉得这个锅很棒的样子(′▽`)】
【酒醉的蝴蝶:我家儿子说找客服要排队了,原来排在前面的是你们】
【Aki每天要开心:今天的主播格外有大厨风范,一定是因为厨具更传统了!】
【李啸天是条狗:还有食材更贵了QAQ我说要吃海鲜,被剥夺了半个月零花钱使用权】
方晴暖把头探到小一那边,看番茄酱的进度也不错,水分明显蒸发了一部分,嘱咐小一继续加油。
“番茄酱还要继续慢慢熬,我们还是先煮好粥,喂饱我们家番茄小王子吧。”方晴暖看到招财已经趴在猫垫上昏昏欲睡,知道它这是等得不耐烦了。
小猫咪应该这辈子都无法理解,人类为什么要浪费这么多时间在厨房里吧。
重新拿起刀切姜,这次是切成细丝,然后是几颗泡好的香菇,切小片,再有就是鲜嫩的小芹菜,切成芹菜碎。
做完这些,她又拿出四颗土豆,放到了蒸锅里去蒸,具体做什么却没有明说,只是让小一计时,40分钟关火后通知她。
【老婆我真的没有偷吃:蒸土豆?主播的厨房里怎么会有这么普通的食物!】
【爱哭的小毛球:盲猜主播会做出别的东西出来】
【墙头好多草:不明觉厉,但是土豆蒸40分钟以后都软烂了,还能做什么啊……】
【氢氦锂铍硼:配合番茄酱吃吗?番茄酱拌土豆泥?】
【喷火龙dinosaur:听起来好像还可以诶】
“差不多已经煮了十分钟了,现在我们往锅内下鲍鱼片、香菇片还有姜丝,搅拌一下,继续盖盖煮。”方晴暖为了防止被砂锅烫到,已经戴上了隔热手套,“大家如果使用砂锅煮饭,一定要注意防烫,它是真的很不隔热。”
给电热水壶灌上半壶水,通电加热,她说:“刚才看汤有点不够了,我打算再加点热水进去。”
五分钟后,方晴暖再次打开砂锅盖,下入刚才爆炒过的龙虾,又倒了一些热水进锅,这次她没再盖盖,而是持续慢慢搅拌着。
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