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第七十三章 龙虾海鲜粥（第1页）

“首先是大米的选择，为了口感更好，我挑了两种不同地区生产的米，一种是偏圆的粳米，一种是细长的籼米。”方晴暖把两只手探入装着两种米的袋子，各抓了一小把让大家观察区别，“粳米的糯性高，适合煮粥，所以今天主要用它，再放少量的籼米来提香。”

她用智能米铲称出240g的粳米和90g的籼米，将它们混入一个大碗中，加冷水浸泡。

“先把米泡上，这一步是为了软化米粒，缩短煮粥的时间。”

【舌头不听使唤：脑子不听使唤，光是两种米我就晕了（o）】

【妩媚倾城：好奇煮出来是什么口感】

【[萌宠区]安娜：晴天你这都哪儿来的拗口知识啊，我都没听过！】

【三只小蜜蜂：每天都在猜测主播是某个厨师大家族的在逃千金】

【一口气能喝十大碗：咱家主播这厨艺可不是一般师傅能教出来的】

【系统：[管理员]喷子111送给主播[晴天]10艘[星际巨轮]，附言：一定很好吃】

双手把散发着“我很贵”气息的大龙虾拿到案板上，方晴暖找出切骨刀，手起刀落，给龙虾的小腹来了一记致命切割，把龙虾分成了头和身体两部分。

“如果买不到大龙虾，用小虾也可以的。”她想到食材的来之不易，给粉丝们支招提出别的方案，“不过水产都挺贵的，唉，有机会给你们做穷人也能吃得起的粥。”

【系统：粉丝[大道至简]送给主播[晴天]10艘[星际巨轮]，附言：了不起的想法】

【系统：粉丝[上善若水]送给主播[晴天]11艘[星际巨轮]，附言：支持你啊小主播！】

“剁下虾钳，再用水冲洗虾的头部，把它胃里的脏东西都冲走。”方晴暖仔细地冲洗了几遍后，才把被切成一小块的虾头放到盘子里。

紧接着，她轻轻剥掉虾背部的壳，从中间剁了一刀，把两片虾壳取下。

“前面的这是龙虾的腮，把它扯下来扔了。”方晴暖换了拿到的姿势，从虾尾开切，把虾壳从正中间一分为二，冲洗干净剔出虾肠后，又沿着虾关节的纹路，将肉分成小块。

“最后来处理虾钳，我的虾只有一只钳，切起来更简单。”她没打算解释这虾只有一个钳的原因，简单粗暴地将大钳分成两段，“然后将大腿部位从中间一分为二地切，同样放入盘中。”

“这样大龙虾就处理得差不多了。”她擦净了手和案板，松了口气，“还是需要一些技巧的，初学者的话建议多看几遍我的回放再实践。”

“主人，第一笼番茄已蒸软取出，现在我将执行‘蒸第二笼番茄’的命令。”小一突然开了口，像是在提醒主播勿忘初心，今晚的主角是番茄。

“干得漂亮，继续加油。”方晴暖给小一比了个竖起的大拇指，走到蒸到皮软的番茄面前，试了下温度决定还是先去切鲍鱼，“番茄有点烫，晾凉点再说。”

鲍鱼冲洗干净后，她换了一把小一些的刀，拿起一颗鲍鱼给大家比划：“鲍鱼要片成薄片，像我这样把鲍鱼放到案板上，手指按在它上面，刀轻轻地切横面。”

【系统：粉丝[聪明的小beta]送给主播[晴天]10个[粉丝纪念徽章]，附言：主播刀功好厉害】

【系统：粉丝[玫瑰女人]送给主播[晴天]10辆[悬浮小车]，附言：以前不知道海鲜还要这么处理，难怪吃着没饭店好吃】

【系统：粉丝[有三套房的老约翰]送给主播[晴天]10辆[悬浮巴士]，附言：主播太慷慨了，这些都是密不外传的技术啊！】

“熟能生巧，刀功是日积月累练出来的。我的刀功挺一般的，谢谢大家的捧场。”方晴暖是真的这么认为的，星际人不是有厨师协会吗？就她这点雕虫小技，在人家那群大佬面前绝对不够看。

处理鲍鱼花了不少时间，期间小二已经熬好糖浆，小一那边的第二笼番茄也刚刚出锅。

“咱们先去处理番茄，它还要熬很久的。”方晴暖果断放下备好的食材，先去给蒸好的20斤番茄去皮了。

“蒸软的番茄只需要我们的手指稍微用力，就能轻松去皮了，原理和我上次给你们看的用热水烫番茄是一样的。”方晴暖把剥好皮的番茄逐个放进小一端来的小盆里，不一会儿就把它装得满满的。

“接下来需要用到破壁机，只能让洋葱粉先腾一下地方了。”方晴暖把破壁机中的浅咖色粉末倒入一个玻璃罐中，随后开启清洁功能，“这么多不一定用得完，所以放到调料罐里，以备不时之需。”