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第101部分(第1页)

……

而吃“湖沟烧饼”要配合地道的油茶才更有味道。

当然油茶不是茶,没有茶叶。它是湖沟的另一种着名小吃,用面筋、千张、花生、黑芝麻、和其他各种配料烧制而成的一种汤水。

面筋要用面粉在反复捏搓而成,拳头大小的一块面筋大概要用几十盆水,揉搓一个多小时才行,千张要碎而粘,花生要香而不焦,芝麻要黑。以前小的时候,每次赶集总要缠着大人喝上几碗,油茶在湖沟和烧饼一样只有早上才会有的东西。

但这一次,赵绅准备制作的重点只是烧饼,并没准备制作那个油茶。

“系统,有驴么?”赵绅开口说道。

虽然驴油的成本很高,用猪油也可以代替,但是赵绅并不准备使用猪油,猪油和驴油制作出来的烧饼还是有着一定区别的。

厨神系统:“什么驴?”

“毛驴,油也行。”赵绅开口说道。

赵绅放弃了继续调笑系统,他怕系统一激动,真的给他的小店之中弄出来一头小毛驴出来。

……

系统并没有再次回复赵绅,而是直接弹出了逼格兑换系统,里面的一栏正是驴油。

驴油取出来的时候,并非是凝结的驴油,而是已经融化的,可以直接用来制作,虽然不知道是什么品种的驴,但是赵绅可以肯定的是这驴一定活的比他好,不然怎么可能连身上的油脂都带着淡淡的香味。

厨神系统:“此驴油是名为普瓦图驴所产,英文名字baudetdepoitou是一种比较珍稀的驴品种,全球目前仅剩不到1000只。它身高可达到8英尺,比大部分马更大。”

“在法国,这种驴可以上溯到中世纪时期,在20世纪中期以前,它们一直是非常受欢迎的役用动物,后来的机械化促使它们退出史舞台。1977年的一项调查仅发现44只健在的baudetdepoitou。……”

“停停停停停……我知道这种驴很牛逼过的比我好!”赵绅打断了系统。(未完待续。。)

第二百五十三章 没有馅

一个普普通通的烧饼,没想到想普通都普通不了,又是一大堆奇奇怪怪的食材,一些比赵绅过得还要好的食材,让赵绅也是极为无语。

没有过于纠结食材,赵绅直接开始了制作,先是揉面,在里面添加驴油,揉成光滑的面团后放在一边等待使用,接下来准备酥皮,这一笔的驴油显然和面粉的比例有了不一样的变化。

先是将驴油加热,等到驴油冷却之后,放入面粉之中均匀搅拌起来。

这一波,也就是烧饼做出来味道截然不同的一步,烧饼做出来的味道是什么样,完全是靠这一步的影响,一般是需要极其高的经验才行,没有个十年以上的经验,是没有办法掌握好的。

而赵绅,只需要凭借着油面上不停飘起的小花气泡,和冒出来的热气,就能够很清楚的指导这个温度究竟合不合适。

这一步,需要天赋,也需要经验。

……

油和面准备好后,赵绅开始准备葱花,用野生的小葱切碎,然后加入鸭油再来上一些面粉,不停地轻轻搅拌,在一股强烈的葱香散发出来后。

制作所需要的葱泥就已经准备好了。

烧饼的形状,其实可以按照个人的喜好进行制作的,但是赵绅就比较喜欢圆形,有着圆圆满满的寓意。

用手掌压成长条型薄片静置10…15分钟,然后对薄片进行拉伸使之薄如蝉翼,并在一面涂上葱泥卷成团,这样才能使烧饼烤熟后形成几十层的打酥层。

湖沟烧饼又名千层酥的原因也是因此得来。

一切得当之后,赵绅进行烤制,烤制这一步也十分的关键,虽然没有油温的掌控那么严格,但也是功德圆满的最后一步。

一般在家里制作,所使用的都是烤箱,而饭店也是大型烤箱,这无疑是最便利的。

但是赵绅准备使用的则是比较原始的也是比较费事的木炭,虽然没有烤箱方便,但是这样烤制出来的烧饼味道更加香脆。是烤箱无法达到的。

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