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所以赵绅最终选定的水,使用的是猴儿山的山泉,也就是酒仙鸡的故乡。
猴儿山的山泉,受到了猴儿酒的影响,导致酒仙鸡的诞生,甚至连酒仙鸡的鸡肉,都是带有着浓浓的酒意,再也没有任何的东西能够比这种天然的山泉更适合酿酒了。
也许猴儿山的山泉并不适合饮用,但是用它来酿酒,是绝对没有任何问题的。
……
将珍籼糯清洗干净,然后用猴儿山的山泉浸泡,为了不让凌冽的冰泉影响米的本质,甚至连洗米的时候,赵绅所使用的都是猴儿山的山泉。
单单是清洗,已经有一丝清淡的酒香飘了出来。
这泡米的过程,赵绅并没有使用厨神空间的加速,因为就连他自己也不知道这样的米和猴儿山的山泉相融合在一起,需要多长时间才能够泡好,所以这一次,赵绅用了他进入模拟人生之中最长的制作新品时间。
整整五个小时,赵绅都一直守在旁边,时时刻刻的观察着米的变化,时不时的用手去感受一些米的质感,轻轻的捏一捏米。
这样被赵绅捏过的米,赵绅都是直接丢掉,并没有再放回去。
直到米的质感软硬适中的时候,用手一捏就变成了细小的小粒,赵绅才停止了继续浸泡,用蒸炉开始蒸米。
整个过程用了赵绅5小时18分钟22秒,这个时间被赵绅牢牢的记下,以后每一次都直接使用厨神空间的加速,这样米就可以快速的成型,不用他每次都等待五个多小时了。
蒸米的蒸笼是竹子制作的,虽然使用金属器皿会在酒中形成多种微量元素,但是使用金属器皿会让酒的味道发生变化,所以赵绅所使用的,是竹子做成的蒸笼。
小心的加入酒曲和猴儿山的山泉,开始酿造,然后把器皿放入快速发酵的空间内,调节一个恒定的温度,就算是已经完成了一半。
……
这个过程说起来十分简单,但是赵绅确是身心疲惫,这可能是他最累的一次了。
整个过程足足用了数个钟头,从营业时间到营业时间结束再到深夜,赵绅才一气合成完成了酒水酿造的大部分工程。
第二天,赵绅起的时间并不算晚,因为他还有工作没有完成,蒸笼的时间是定时的,时间是从凌晨两点钟订到清晨六点钟。
也就是说,昨天晚上赵绅是凌晨两点钟入睡,清晨六点钟起床。
如果这件事情让赵绅小店的食客知道的话,恐怕要惊的大牙都吓掉。
这倒不是赵绅的本愿,而是赵绅在工作的时候,总是十分的投入,一定要完成一份工作才行,不能有丝毫的拖拉,所以造成他早起的动力,就是美食的制作。
刚刚起床的赵绅,眼睛都有些睁不开,强打着精神去洗了一把脸,然后来到了蒸笼的旁边。
……
时间刚刚好,米已经完成了发酵,赵绅取出并不密封的陶制瓷罐,轻轻的放在了案板上。
盛放米酒所使用的材料,一定要是陶瓷器皿才行,以陶坛、陶罐、陶瓮为最多,是用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。
陶瓷容器的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄。所以,酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差也很大。在陶瓷类容器中,不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池,钙的溶出量最多,镁的溶出量次之,再次是铜和铁的溶出量。据研究,这些金属离子溶于酒中,对酒的老熟起到重要作用。
准备好一切,赵绅将盖子揭开,酒香的清甜口感随之飘散出来。
酒液清澈透明,随着酒香完全散发开来,屋子里已经被酒香撑满,这酒香十分的清新并不醉人,也没有任何刺鼻的味道,就像淡淡清酒滋味。
时间到了这个时候,赵绅虽然很想去睡一觉,但是他怕他起不来,也就强忍住了自己的睡意。直接进入了正常营业。
“赵师傅今天又提前了?不错不错,值得夸奖,今天竟然八点钟就开门了。”蓑衣草民开口说道。
在他的心中,觉得今天一定是太阳打西边出来了,因为平时平时赵绅都是在他跑步后才迟迟将店门打开,而今天,竟然在他跑步之前,赵绅的小店门就已经被打开了。
……
刚一进门,蓑衣草民突然闻见了一种奇怪的味道。
这种味道说是米香,又不是米香,说是果香,又不是果香,好像是一种酒,对,就是酒的味道。
“赵师傅你刚刚做什么了?这是酒的味道,难道你的小店终于有酒水提供了?”蓑衣草民大吃一惊,开口问道。
赵绅的小店里没有酒,这是众所周知的事情,甚至去不远的合盛粥记喝酒,来赵绅的小店吃饭都已经成为了一部分爱酒之人的习惯,而如今,赵绅的小店里一旦推出酒水的话,可想而知能够引起多大的轰动!那是很多人的福音啊!
“嗯,有酒了。”赵绅平静的回答,其实他是困倦之意尚未完全褪去。
“oh,mygod!”
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