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来这几年,招弟还是懂的了许多东西,比如这会儿,用木盆装着的那猪血沉淀了就成了血旺,记得以前四川有道菜,好像就叫“毛血旺”…她却是爱吃的。
等猪死了,才见大人们把猪去毛,又用铁钩把猪倒挂着,才破开取里面的内脏。
这些东西是肯定不能丢的,就叫屠户帮忙把内脏简单的处理了一下,招弟得闲了,才赶紧叫上来弟一起,端着木盆往小溪去。
走时,来弟却不放心,不停的交代道:“爹,等会儿一定要给我把猪脑留着啊!”
田光明笑着道:“你就放心吧!我记着呢!”
去的路上,招弟倒是好奇这来弟要把猪脑拿来做什么,出声问道:“三妹,你喜欢吃猪脑?”
来弟笑道:“猪脑用了白菜叶包好,放进火堆里烧,烧好过后可香了…以前我只吃过一次,是怎么的也忘不了那味了…”
想来也是,就村子里来说,每年杀过年猪的也没几家人,大多数都是去集市买上几斤肉,就算是把年过了。
小溪的水十分暖和,没多会儿,就把猪内脏给清洗干净了,回家的时候,刚好看见屠户在宰猪头,来弟几步就跑了上去,她还打算去摘菜叶的,一旁的庆有却早就拿着菜叶等在一旁了,那双眼睛也是泛着闪亮的光。
招弟记得前世那会儿吃火锅的时候还吃过这猪脑,看上去也没什么,可是当这会儿那猪脑从柱头里面掏出来的时候,她就觉得恶心了。
她皱着眉头道:“这怎么吃啊?”
“就这样包在菜叶里面烧了吃呗!”
说干就干,来弟和庆有已是迫不及待的把猪脑往菜叶里面放,得弟出来看见,却把东西接了过去,“这东西都没放调料,哪里会有多好吃?再说了,这上面的血丝都还没挑干净呢!赶紧的,去重新摘两张菜叶过来。”说着,已是细心的把猪脑上面的血丝挑了出来。
来弟和庆有也是一股脑的跑出去摘菜叶了。
等菜叶摘回来的时候,得弟把猪脑上面的血丝已挑干净了,又放了盐入味,才把猪脑放到菜叶上包好,不时地还说道:“就你们刚才包的那样子,能吃吗?”
两个小马屁精,立马点头说:“还是大姐包的好看。”
得弟自是不顾他们两个的话,拿着猪脑进了厨房,张氏正在做午饭,所以灶台里面还烧着火的,蹲身把菜叶放进火堆里,有灰紧紧的掩盖着。
虽说是烧东西,但却名不符其实,就像是烧土豆、鸡蛋一样,都不能用明火烧,只能埋进柴灰里…
“等会儿好了我再叫你们。”
两个哪里放心啊!就蹲在灶膛口看着,张氏立马眉毛一扬,沉声道:“你们两个要是给我把火弄灭了,别说是猪脑,今天中午,午饭也别想吃了。”
姐弟两这才不敢蹲在那里了。
得弟苦笑,看来她是个没威信的。
招弟也进厨房帮忙,就见那姐弟两站在厨房门口盯着灶膛口,心中也是一阵好笑,他们还不停的问好没好?可就是没人回答他们,都快把他们两给急死了。
好不容易,张氏才放了话,“二妹,给他们姐弟两看一下吧!记得跟个什么似的。”
招弟在火炉里找了找,才把菜叶给取了出来。
白菜叶已辨不清原来的模样了,不过打开菜叶,里面的猪脑却十分鲜嫩。
姐弟两已迫不及待的直接用手开始招呼了,那吃相,把招弟看得是眉毛紧紧的皱在了一起,庆有还好一点,到底是男孩子,可来弟那样子却是在是有些吓人了。
最最关键的是,姐弟两把那猪脑弄成一塌糊涂之后,还问:“二姐,你要不要吃?”
招弟的眉毛一挑,“你们吃吧!”
姐弟两吃的是更加欢喜了,一个猪本就没多少猪脑,一会儿便解决完了。
招弟连忙打水让姐弟两都洗了洗脸,不然,那满脸脏乎乎的样子还真是有些…
一头猪,就花了一个上午的时间,基本上便把所有该处理的东西都处理了。
中午吃了午饭过后,在张氏和廖氏的帮忙下,把每块猪肉都抹了盐,然后由田光明在厨房的角落上面支了一个木架,才把猪肉悬挂在木架上,接着,就是生火开始烤腊肉了。
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