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第45部分(第1页)

“中啊;你这娃吓大娘一跳;还以为你不买鸡蛋了呢;家里有土豆;一会儿我再去给你在庄里说道说道去。不过你家买那老多土豆干啥?”刘虎娘好奇的问了句。

墨兰但笑不吱声;王氏几人也只笑笑。

“大娘不问;大娘不问。你们吃饭吧;我走了;一会把鸡蛋给你们送来啊。”刘虎娘识相的不再追问;急急忙忙的走了。

就这样墨家收了很多的鸡蛋、鸭蛋还有土豆。庄上都在议论,只是谁也猜不出他们要干啥用。

第二天一大清早;众人忙活的时间;王氏看着院内的那成堆的土豆叹了口气。

“咋了娘;这好好的;咋还叹上气了?”邱氏一边干活一边问道;刘氏也把目光投了过去。

“没啥;就是想起以前吃的一道菜;想起多少年都没吃过了;才叹了口气。”王氏嘴里说着手却不停的搅动着包子馅。

“啥菜啊;让娘记这么久;娘说说我们也开开眼界。”由于婆媳关系处的好;邱氏就直接问上了。

“那菜倒也不是啥稀罕物;叫‘锅包肉’;就是用瘦肉和一种粉面子做成的;这种粉面子不好弄;是地瓜和土豆做出来的;刚才看着这堆土豆我才忍不住叹了声。”王氏说的倒也干脆。

“那有啥难的;咱这老多土豆子;明个做了给娘吃就是了。”邱氏人直想问题有些简单。

“哪就那么容易啊;做那个粉子麻烦着呢;我也是以前听人给我说过那么一嘴。都不知道能不能做出来。”王氏显得有些惆怅。

墨兰心里忍不住的想笑;自己昨个晚上偷偷的和王氏说了锅包肉的事;让她今个和众人提一下;做粉面子;现在看奶奶还戏演的还满好的。

“娘想吃;要不咱试试?看看能成不?”刘氏沉思了下;开口说道。

“这太费事了吧?”王氏有些犹豫。

“费啥事啊;等下晌咱们就试试;娘到时候说咋整就中。”邱氏也赞同刘氏的说法。

“那种;下晌咱就试试。”王氏同意了两个媳妇的意见;眼内露出了笑意。

到了下午众人就开始忙活起来了;先把土豆一盆盆的洗干净;放在筐内控着水。然后来到了石磨跟前;这石磨是盖屋子的时间王氏就让弄的;给以后做粉条准备的。

磨上面有个木头兜;木头兜上面粗;下面很细;墨全站在凳子上;把一盆的土豆倒了进去;拿起来个东西;就弄起来土豆;这个东西墨兰不认识;一个木头把;下面是个大的铁片子;口子磨的很锋利;人提着往下鎚一下;土豆就成了两半;人一直鎚着;土豆就成了小块;就通过木头兜的眼内露到了石墨上。

等露的差不多了;邱氏众人就开始推石墨;吱吱呀呀的;石墨上就流出了白色的汤液。下面用个木桶接着汤液;等差不多够一桶了;墨全就提着去倒进院内的大缸里。

这里的缸和现代的大缸是不一样的;这里的缸都是上面大;下面细;下面那部分是埋在土里的。

一个下午;墨家众人也没有把大缸装满了;装了大半缸吧。

看着那白白的一缸子液体;墨兰叹了口气;这里没有现成的淀粉;只能自家做了;做起来真是麻烦;不过就是因为没有自家以后才能赚钱不是。

第二天把缸里上面那层液体用瓢淘腾了出来;然后把缸内的那一块块的粉状物体拿出来晒;晒的差不多的时间;再添水把它稀释了。

这时间院内已经搭好了大欠兜;欠兜是用棉布做成的;四方形;每个角都绑进了粗麻绳;吊在半空中;然后把稀释的粉状物体倒入欠兜内;一个人站在那里不停的摆动欠兜;欠兜不停的往下淌水。

几个欠兜都弄完后;里面的东西就比较干了;这时就可以不晃动它了;放那让它自己控水;要凉上一夜就差不多了。

隔天把欠兜里的块状物体拿出来放进干净的缸里;添上水稀释;放那里让它自己缓;然后把里面的水舀出来;再添上水稀释;把里面的脏东西基本都弄干净了。

最后再用欠兜摇摆过滤一次;出来的粉状;放在太阳下晒干;晒好后;用手一掰就成了粉末;这就是干净的淀粉了。

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第八十八章 待客

为了做这个粉面子;费了墨家众人好几天的功夫;她们又是包包子卖;又弄这个;每天真是精疲力尽。

东西出来了;就到了该实验的时刻;精肉的片片已经切好了;墨兰让刘氏切了很多;就是怕一次做不成功。看的邱氏直喊她败家。

锅内烧好了热油;粉面子已经泡好;这个粉面子要提前泡;要稠;不然可挂不住肉。刘氏按着方法把肉上裹好了粉面子;而后下锅去炸。

墨兰则在调着汁;锅包肉要想好吃;两道程序最重要;一是粉面子要裹好;只有裹的合适了;炸的时间才能起;膨胀开起;显得块很大;又酥又出东西。二就是这汁了;汁调合适了;出来味儿才能好。

她先放了一点的粉面子;用水稀释开;又放进一点点的清酱(酱油)。碎末的老冰糖;醋;少量的盐;一些姜丝。用筷子搅拌均匀。

那边肉已经炸出来了;墨兰看了看肉;不够好;没有起;看着瘪瘪瞎瞎的。但不能浪费了;她还是把肉端了过去;让奶奶在小灶上做。

锅内添上油;把炸好的肉放进去翻炒几下;浇上汁;扔进去一点红萝卜丝和葱丝就可以出锅了。

墨兰拿起了一块嘴里一边嘶哈着;一边把肉咽了下去;太烫了。

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