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第12部分（第2页）

根据郭某提供的情况，2月27日下午，《华商报》记者和榆林市卫生局取得联系，该卫生局对此非常重视并决定当晚突查肯德基店用油情况。

晚10时45分，榆林市卫生局执法人员进入一家肯德基餐厅检查。在该店库房里，执法人员发现了有“滤油粉”三个汉字并印有“KFC”标志的纸盒子。上面还贴有一个很小的标签，上面写着品名：滤油粉；成分：非晶形水合硅酸镁，40磅散装；生产商：美国达拉斯公司。

在执法人员的要求下，肯德基工作人员按照操作程序，对油槽里混浊的煎炸油进行过滤。经过这么简单的处理后，原来混浊的煎炸油在短时间内变得清澈透亮。据店经理介绍称，“滤油粉”的主要作用是对混浊的煎炸油起“抛光”作用。滤油过程的行话叫“抛光”，是去除煎炸油里的杂质，提高煎炸食品色泽，并延长煎炸油的使用寿命。

此前，在咸阳市人民路的一家肯德基门店，同样查到“滤油粉”。店方负责人张静介绍说，对油“抛光”后，通常情况下，时间长的可以使用10天左右，短的在五六天，具体的使用情况，要用试纸进行测试，还要受到营业状况的限制。

这种白色粉末的“滤油粉”为何有如此神奇的功效，到底是什么产品呢？在内外包装上，执法人员并没有看到这种产品的使用说明，也没有该产品的卫生许可证和执行的卫生标准，以及“滤油粉”使用的说明书、产品检验合格证明、批号等，更没有标志“食品添加剂”字样。

3。3　树大招风，“滤油粉”之后是什么？（2）

从2月27日晚11时开始检查，一直到凌晨3时许，执法人员督促榆林肯德基门店提供“滤油粉”进购和允许添加的合法材料。由于肯德基门店未能出示“滤油粉”须经卫生部许可的相关证件，只提供了内部操作的工艺流程，最后，执法人员依据《食品卫生法》第四十四条规定依法对该产品就地封存。

3月8日，经过多方采访调查后，《华商报》记者景冀发表了《肯德基违规添加滤油粉？煎炸油反复使用》一文，披露了肯德基添加“滤油粉”，反复使用煎炸油，被当地卫生主管部门查扣的消息。

该文章最后写道：截至3月7日下午，中国百胜餐饮集团西安分公司没有提供出卫生部的批准文件。同时，卫生部食品添加剂现行名录里也没有“滤油粉”这一添加剂。从2月15日至3月6日共20天时间里，咸阳市卫生局、榆林市卫生局和西安市卫生局先后对肯德基门店进行了检查，并暂扣了“滤油粉”……滤油粉并非只有陕西肯德基门店在使用，“它作为标准使用模式在全国统一使用”。

值得注意的是，在此期间，中国的最高权力机关会议：全国十届人大五次会议、政协十届五次会议正在北京召开。肯德基使用“滤油粉”的报道无疑是在“众目睽睽之下”十分惹眼，随之又将是“3？15”国际消费者权益日。《华商报》的报道一发布，就在传媒界和饮食界炸开了锅，由此掀起了一场公众质问肯德基食品安全的“狂风暴雨”。

“滤油粉”身世调查

据说，恐龙的尾巴挨了打，三天后，恐龙的头才会感觉到疼痛。因此，很多人把企业对媒体曝光反应迟缓称之为“恐龙公关”，这是危机公关中最犯忌的。一般来说，危机发生后的24小时，是处理危机的“黄金时机”。如果在这24小时内，当事企业不能及时表明自己正确的态度与立场，很容易引发公众的反感和事态的扩大。

《华商报》披露报道出版当天下午，肯德基方面就给《华商报》发了《中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》。《回复》中委婉承认了其使用“滤油粉”的事实，并称“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称是“三硅酸镁”，而“三硅酸镁”是国家允许的食品加工助剂。

肯德基的反应解释工作不可谓不快。但这一条爆炸性的消息已经“成功”地吸引了大众媒体的眼球。媒体的深挖和互联网等传播工具的快捷及畅通性，致使“滤油粉”的问题迅速被放大，危机不可阻拦地爆发了。

3月9日，北京、天津、上海、杭州、深圳、广州、成都……几乎全国所有的报纸都在显著版面报道了肯德基未经卫生部门批准，向煎炸食品的食用油里添加化学品—“滤油粉”，降低食用油酸价和过氧化值，使煎炸油反复使用以达到降低成本的目的这一事件。

媒体的“轰炸”报道，让肯德基公司如临大敌，不断向新闻单位发去声明，称1999年开始，肯德基餐厅就已使用“三硅酸镁”，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。“滤油粉”的添加符合我国有关法律和标准，使用“滤油粉”处理后，继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”的规定，一旦接近指标要求限度，会立刻废弃。　。　想看书来

3。3　树大招风，“滤油粉”之后是什么？（3）

但事情依然没有得到有效控制，全国各地食品药品监管部门也都纷纷表示，拟对肯德基餐厅的油品使用情况，进行专项检查。当下，人们所有的关注都集中到了肯德基用的“滤油粉”是什么物质，其化学成分到底是什么？食品里是否可以添加？若能添加是否经过卫生部批准？煎炸油报废标准是什么？等几个问题。

3月9日下午5时58分，卫生部向各媒体发去传真通报，称经全国食品添加剂标准化技术委员会研究认为，如果“滤油粉”的主要成分为“三硅酸镁”，则可以在食品加工过程中起助滤作用。卫生部正委托中国疾控中心对陕西卫生部门暂扣的“滤油粉”进行检测，同时对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况，及对人体健康的影响进行危险性评估。

但在卫生部的通报中，并没有提及和解释媒体报道的肯德基使用的“滤油粉”成分“非晶形水合硅酸镁”。

一小时后，中国百胜餐饮集团对卫生部发布的通报做出了反应，发表公开声明称，对卫生部的这一卫生通报表示欢迎，中国肯德基公司将全力配合中国疾病预防控制中心进行的有关检测。

3月13日晚9时许，卫生部在官方网站上公布了《肯德基所用“滤油粉”检测和安全情况通报》表示，对北京、陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，检测结果证实“滤油粉”实质为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，使用“滤油粉”过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。

当日晚，中国肯德基随后也发表声明，表示对国家卫生部发布的“滤油粉检测和安全情况报告”结果表示欣慰。肯德基声明称，餐厅所使用的三硅酸镁（俗称“滤油粉”）对人体健康没有损害。

其实，这次的“滤油粉事件”原本并不复杂，前后事实简单清楚，缺少的只是权威部门给个科学的鉴定结论。现在权威部门—卫生部公布了检测结果，应该说等于给沸沸扬扬的肯德基“滤油粉”事件下了道“判决令”：商家无过，舆论歇菜。可事情却并没有结束，人们的怀疑和猜测依然不断。

肯德基使用的“滤油粉”在包装袋上注明其化学名称为“非晶形水合硅酸镁”，而卫生部（包括肯德基）在回应媒体时全部使用了“三硅酸镁”这个名称。“非晶形水合硅酸镁”与“三硅酸镁”是否同一物质？坦率地说，普通公众是一头雾水。

就这个专业问题，“滤油粉”仿佛外星人来到地球一样，令很多化学食品领域的专家教授都说不清楚。在“滤油粉”的生产商—美国达拉斯集团网站上介绍，“滤油粉”是一种白色吸附性物质，不含二氧化矽，能够有效地在煎炸过程中撇去可能转变成有害残渣的食品碎屑，减缓烹饪油的变质。对“滤油粉”的化学成分，该公司网站没有说明，也没有明确指出“滤油粉”在用油中的使用次数和期限。

即使抛开“滤油粉”是否安全这个话题，谁都清楚长期使用的煎炸油，其营养价值肯定会大为降低。就像一桶水，你再怎么漂白，利用的次数总是有限的，何况是食用油。同时，反复对油加热，油脂还容易