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俞奶奶腌咸鸭蛋的手艺是一家人中最好的,但也只是普通的一般好。
为了将蛋黄腌出“一戳就能流油”的状态,蛋清咸得不行,完全没办法正常吃。
一百个咸鸭蛋取出了一大盆的咸蛋清,而另一盘则是被垒成金字塔的咸蛋黄。
咸鸭蛋的蛋黄虽然是生的,但它却是固体一样的状态,手指用力戳能感觉到柔软,对半切开中间还会有流心,但一般不会故意戳坏,因为俞妈妈豪横地说给她一个粽子加一整个蛋黄!
俞悦桐期待极了!
咸蛋黄放着备用,俞悦桐先把蛋清给处理了。
好好的食物,自然是不能浪费,既然这么咸,那就做成“盐”来使用!
鸭蛋清加一点去腥的高度酒精,然后上锅蒸成熟蛋白。
切片后放进烘干机然后在放进破壁机里绞成粉末,就是自带风味的盐巴了!
“我可真是个天才!”俞悦桐为自己的天才想法暗暗得意,往年鸭蛋清少的时候,俞妈妈都会加鸡蛋弄成蒸蛋。味道好是好,但一碗蒸蛋里只有一个鸭蛋清,连续吃上半个月,再好吃也要对蒸蛋产生恐惧了!
今年俞悦桐先下手为强!
做成耐储存的干燥“食盐”就能吃上很长时间也不担心坏了!
就不需要“享受”短暂时间的高频率同一种食物,真好!
“悦悦今天起这么早呀?”俞妈妈起床看到俞悦桐已经把蛋分好,肉切好,惊讶极了。
俞悦桐说:“我已经迫不及待地吃到‘七星连珠’是一种什么滋味了!”
俞妈妈宠女儿,但鸭蛋清的确是个麻烦,她最多敲二十个蛋,然后把咸蛋黄一分为二甚至一分为三,这样能做出的蛋黄肉粽就变多了!
虽然比外面卖得更扎实,但俞悦桐总是想要更贪心。
今年有了可以储存食物不变质的空间后,俞妈妈大气了一会,一百个咸蛋黄,不仅一粽一蛋黄,而且还答应给俞悦桐做一个粽子七蛋黄的“豪横”粽子!
俞悦桐对“七蛋黄”的怨念来自于网络上的粽子欺诈,视频里的肉那么多,蛋黄那么豪横,说得那么信誓旦旦,但是等她最贵98一个粽子到手后却发现根本不是那么回事!
当然,花98买一个粽子这种事情她打死也不敢告诉俞妈妈,只是自己是看到视频馋了。
俞妈妈还没说什么,俞外婆就一口答应了下来!
俞妈妈调味好,但论起包粽子,俞外婆才是最厉害的!
俞悦桐的厨艺一般,包粽子也不行,往年她只负责吃,但今年有了兴致,加上有精神异能的作弊器加持,也包得像模像样的。
俞外婆和俞奶奶跟开了夸夸群模式似的,对着俞悦桐夸个不停。
“妈,你们再夸她,她的尾巴都要翘到天上了!”
俞外婆耳背:“哈?咱们悦悦要飞升啦?那不行那不行,当神仙多累啊?得顾忌那么多人的许愿。咱们悦悦还是在地上当土霸王的好!”
“……”俞妈妈,“这都什么跟什么啊!”
俞悦桐乐不可支:“就是就是,我才不飞升呢,天上空空荡荡的,什么都没有。”
俞外婆做的“七龙珠”是最早上锅蒸的,一共就做了两个,不仅放了五花肉和七个咸蛋黄,还加了肉松和芝士,传统的粽子相差甚远,但俞悦桐却期待得不行。
“奶奶,粽子什么时候才好啊?”因为“七龙珠”的馅料太多,普通的粽子形状根本不行,俞外婆做成了像是竹筒饭的圆柱体,个头大小也和俞悦桐手臂粗的竹筒饭差不多。
这两个“豪横”版本的粽子单独一锅,俞悦桐顿时粽子也包不下去了,心早就跑到了蒸锅里。
“再等等,这么大的粽子要是夹生就糟蹋了,再等五分钟好不好?”
过了生日就二十六岁的成年女性还被当成小孩子似的哄着。
被哄的对象不仅不恼羞成怒,反而像个六岁小孩似的端来了凳子守在灶台前。
“哈、哈哈……”
要不怎么说狗随主人,安安和康康一左一右的挨着她,乌溜溜的眼睛紧紧地盯着“呲呲呲”叫个不停的高压锅不放,嘴巴虽然是闭着的,但透明的口水却早早地拉了丝。
虽然只是两个粽子,但因为粽子过于巨大,俞外婆不得不用上了六张粽叶才把米粒全部裹住。
十二张粽叶在锅中随着水蒸气喷发出粽叶的清香,丝丝的米香肉香十分努力地从微小的缝隙中钻出来,那气味并不浓重,但丝丝缕缕地十分勾人。
“到了到了!五分钟到了!”俞悦桐比掐表更准时,时间一到,立刻从凳子上跳起来,用最快地速度关了火。
俞妈妈提醒她:“离高压锅能打开至少还得十分钟,你先带着安安康康玩去吧。”
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