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第139章(第1页)

如今谢家厨房之人对她要用的各种奇奇怪怪的食材,已经是见怪不怪,说要猪皮的时候,也很快就准备好了。

煮熟的猪皮就比较好处理上面的油脂了,木恬用刀先在其表皮轻轻刮了几下,再翻过来把猪皮内多余的油脂刮掉,如此处理过,做好的皮冻吃起来才会清爽不油腻。

切好的猪皮边缘略微卷起,很是q弹,她又烧了一锅水,还是用同样的佐料煮猪皮,约莫一刻钟后揭开盖子,锅内的汤水已经变成了白色。

木恬夹出葱段,又撒了盐糖和酱油进去,然后继续用小火炖煮半个时辰。

最后要的不是煮过的猪皮,而是那一锅是汤,木恬把汤水倒出来,便放在冰窖里冻着。

殿试当天一早,就有人送来了木恬吩咐要的食材。

除了上好的猪肉和新鲜的笋子,还有处理好的螃蟹。

谢家厨房里有专门处理螃蟹的人,送过来都是已经是剔好了的蟹肉蟹黄,蟹壳木恬也让他们带了过来,正好可以熬油。

冰窖里的汤水已经凝结成了米白的皮冻,很有弹性。

木恬把上好的猪肉剁成细馅后分成两份,分别加入笋丁和炒好的蟹粉,当然,还有切成小丁儿亮晶晶的皮冻。

和面这种事本可以交给小米,但和现如今外头常卖的包子不同,小笼包的外皮得用死面,而不是蒸出来后喧软的烫面。

所以木恬是自己和的面,加入凉水后一按一揉,便成了光滑的雪白面团。

擀面杖一滚,一小叠圆圆的面皮便出现在了案台上,木恬舀起馅料放在面皮中央,围起来不断捏出褶来,手指飞舞之间,精致小巧的小笼包就被包了出来。

她一口气包了不少,估摸着时间差不多时,便把它们装进竹笼里,准备蒸熟了。

另一边的陆渊则在洗漱换衣,虽说这殿试对着装并无要求,但绝不可失仪。

他换了身略正式些的青色长衫,带着竹叶暗纹,虽不算奢华,但很是符合身份。

准备好其他东西,陆渊刚坐在桌前,就有人端着竹笼来了。

木恬掀开盖子,升腾的热气中是精致的小笼包,每笼有六个,上面的褶子如花般绽开,有点中心处点缀着一点橙红的蟹粉,有点则并没有。

“上面有红色的是蟹粉的,没有就是猪肉笋丁的。”

除了小笼包,小米端着的托盘上还有几个小碟子,碟子里是醋和姜丝。

皮冻在蒸汽中融化,化为汤汁渗进馅料里,所以夹起时那小笼包坠坠地,底下出现个圆润的弧度。

又因为其外皮很薄舊shigg獨伽,晶莹剔透,所以仿佛能看到里面的汤汁在流动,让人心头也提了起来。

这外皮看起来实在脆弱,但偏偏就一直没有破,足以体现其劲道和韧性。

陆渊把小笼包在自己面前的小碟子里蘸了一下,然后才放到勺子上咬了一口,结果那汤汁倏地涌出来,差点滴到他的衣服上。

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